ברוסיה, כל מרק עבה, עשוי משרידים וגזלים של מוצרים שונים עם תוספת של חמוצים וכרוב, נקרא "Selyanka". היא הפכה את אביה של המלח המודרני, אשר יכול להיות בשר, פטריות, ודגים. המאפיין העיקרי של כל מלח הוא טעם חריף חריף חריף ועקביות עבה. בנוסף מלפפונים חמוצים, זיתים, זיתים, צלפים, פרוסות לימון, ירקות ריחניים מתווספים אליו לעתים קרובות, אבל תפוח אדמה ב solyanka יהיה מיותר. בישול solyanku הוא הטוב ביותר בכלי חומה עבה - קלחת ברזל יצוק, whitewater, המחתה, כך המרק הוא לא מבושל בו, אבל נמק. אם יש לך סיר חרס גדול, נסה לעשות את זה בוודאות על ידי לשים את הסיר בתנור, ולאחר הבישול, להשאיר אותו בתנור עד שהוא מתקרר. עם טעם של מלח כזה דבר לא משווה כלום. בדרך כלל צלחת זו מבושל על בשר חזק או מרק דגים, אבל אתה יכול לעשות בלי זה, במיוחד אם אתה משתמש כמות מספקת של מוצרים מעושנים, נקניקיות או מרכיבים בסיסיים אחרים, בהתאם לסוג של מלח. הנה רק אחת האפשרויות רבות עבור מרק זה מזין להפליא, שבו אתה יכול לבשל איתנו.
המצרכים:- בשר בקר 1000 גרם
- Balyk מבושל מעושן 150 גרם
- Balyk גלם מעושן 80 גרם
- מלפפונים חמוצים במרינדה 50 גרם
- גזר 1 PC.
- בצל 2 יח '.
- עגבניות 3 יח '.
- מלפפון חמוץ 2 יח '.
- לימון 1 PC.
- מפרץ עלה 1 PC.
- זיתים ללא בורות 50 גרם
- פלפל ריחני 5 יח '.
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- פטרוזיליה טרי 0.5 צרור
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 המוצרים הדרושים להכנת מלח. Balyk s / k יכול להיות מוחלף עם נקניק מעושן, כמו גם להשתמש סוגים אחרים של מוצרים מעושנים.
- 2. לחתוך את בשר בקר או לעטוף היטב לתוך חתיכות גדולות. גזר לנקות ולשטוף.
- שלב 3 שים את הבשר בסיר עמוק, מוסיפים את הגזר הקצוץ, פלפל מתוק ועלה דפנה. יוצקים את כל 3 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 שעות, מוריד את הקצף.
- שלב 4 2 לקלף את הבצל לחתוך חצי טבעות.
- שלב 5 מחממים 2-3 כפות במחבת. של שמן צמחי ומטגנים את הבצל.
- שלב 6. לשטוף ולקלף את העגבניות, ולאחר מכן דק קוצצים.
- שלב 7 לאחר מכן להוסיף את העגבניות על בצל ומבשלים יחד עד הלחות עודף מתאדה.
- שלב 8 חותכים את קש הבאליק.
- שלב 9 כאשר מרק מבושל, להוציא את כל זה לסנן אותו - בשר מבושל הוא חתך לרצועות.
- שלב 10 חותכים את המלפפונים המלוחים עם קש.
- שלב 11 חותכים את פטריות גדולות במחצית לבשל 2 עיגולים של לימון, לאחר הסרת העור ממנו.
- שלב 12 במרק המתוח, מוסיפים בצלים עם עגבניות ומניחים למרק לרתיחה.
- שלב 13 לאחר הפצת בשר לתוך מרק ושוב להביא לרתיחה.
- שלב 14 ואז ללכת מלפפונים חמוצים - לאחר כל סימניה של המרכיב החדש, להביא את המרק לרתיחה.
- שלב 15 אחרי כמה דקות אנחנו להפיץ את הבאליק.
- שלב 16 ובסופו של דבר אנחנו שולחים פטריות עם לימון למחבת ולתת מרק להישאר 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- שלב 17 הסר את hodgepodge מן האש ולתת לו להתבשל במשך 20-30 דקות. מגישים על ידי הוספת לכל צלחת 2-3 זיתים, קומץ של פטרוזיליה קצוצה דק פרוסת לימון.