האקלים הקשה והסגפנות הטבעית של הסקנדינבים קובעים את העדפותיהם הקולינריות: מרקים חמים, מרק, מאפים הם מזון פשוט למדי, מבושל במהירות ומשמר חום במשך זמן רב.
במטבח הסקנדינבי יש הרבה מנות חלב שונות. לסקנדינבים חזקים בעלי לחיים (ילדים ומבוגרים) מעריצים חלב. מנות רבות נשטפות עם חלב. במשפחות רבות חלב שיכור כמה פעמים ביום. המקורי ביותר של "חלב" המטבח הסקנדינבי - שמנת מלוחה, כמו גם שמנת עם תבלינים, למשל, עם כמון.
בחג המולד, הצפון משרת הרבה עוגות, עוגיות, פשטידות. בדנמרק, ארוחת ערב לחג המולד מתחילה עם מנות דגים (בעיקר דג מלוח), ולאחר מכן לשרת ברווז חג המולד, ולאחר מכן - פשטידות וכל מיני ממתקים. לבסוף, חם glogg (גרסה דנית של יין מחושל) מוגש.
הדנים אוהבים מאוד דגים, במיוחד - הרינג, צלופחים, פלונךר, מקרל. עדיין כריכים דנמרק (יותר מ 700 סוגים!) הם מאוד אהבו. אלה הם "מגדלים" ענקיים ממספר "רצפות" של המילוי המגוין ביותר (נקניקיות, נקניקיות, דגים, גבינה, פטה, שרימפס, ביצים, ירקות, ירקות, תותים, רטבים שונים, חרדל וכו '). לאכול אלה שכבות שכבת שכבה אחר שכבה. של מנות בשר, חזיר מטוגן עם כרוב אדום חם, עוף מומלח עם אננס הם הפופולריים ביותר; מ מנות קינוח - תותים אוכמניות עם שמנת, כמו גם עוגת תפוחים עם קצפת וג'לי דומדמניות.
נורבגיה היא ארץ של דגים. המנות הפופולריות ביותר הן הרינג במגוון של צורות, flounder, הליבוט, בקלה. צלחת מסורתית עבור המטבח הנורבגי - "klipfiks" - בקלה, אשר מעוטפת, פרושים ומיובשים. מנה זו עם היסטוריה עתיקה: דג כזה נלקח לציד ושחייה. סלמון נורבגי, אשר מוכן במגוון דרכים, מפורסם ברחבי העולם. מאוד יוצא דופן צלחת "rakorret" - טראוט, אשר נשמר מתחת לאדמה בתנאים מסוימים במהלך השנה. גבינה נורבגית יוצאת דופן - גבינת שמנת מתוקה. לבסוף, דייסה המפורסם "flotegret" - דייסת חיטה, אשר מבושל על שמנת מוגש עם פטל.
שוודיה היא מדינה של הרינג. בארץ הזאת אתה יכול לנסות עשרות סוגים שונים של דג מלוח. ומה עם מספר מנות אחרות מן הדג הפופולרי הזה? בנוסף דגים בשוודיה, הם אוהבים נקניקיות תוצרת בית מסוגים שונים של בשר. כאשר הם עשויים, מגוון של תבלינים ותבלינים משמשים, בעיקר כמון, פלפל ובצל. השוודים יודעים הרבה על הכבד, שהוא מבושל, חתוך לחתיכות, מוזג עם מרק, מוסיפים תבלינים. ושוודיה היא ארץ של קינוחי יער.
פינלנד - עוד מדינה "דגים". מאכל ידוע היטב "kaleykko" - פשטידות דגים. הפינים הם חובבים גדולים של הרינג הבלטי, במיוחד מעושן. בחג המולד, הם משרתים בשר חזיר אפוי, גזר, עוף ותבשיל תפוחי אדמה. צלחת הפסחא "מאמי" היא דייסה שחורה עבה העשויה מקמח שיפון ומאלט, מבושלים על המים, מתובלים בסוכר ושמנת. "עוגת רונברג" המפורסמת מורכבת מעוגיות רגילות, ריבות ושמנת חמוצה, הפינים מכינים פשטידות אוכמניות טעימות, מנות רבות ושונות עם פטריות.
המטבח האיסלנדי הוא בדרך כלל "סקנדינבי", אבל עם המאפיינים שלו. במסעדה האיסלנדית אתם יכולים להזמין מנה של בשר כבש או בשר סוס. מנה איסלנדית מסורתית היא ראש של כבשים מבושל לחלוטין. גבינה איסלנדית, שלא כמו הגבינה שלנו, דומה יותר לחלב מסולסל, מעורבב בגבינת קוטג '.
הולנד (לא די סקנדינביה, אבל אף על פי כן).
כאן, לאכול הרבה דגים, מאכלי ים, כמו גם מולים כמות מדהימה. אחת המנות הפופולריות ביותר היא דגים מבושלים. המנה הארצית היא "הצריף". זה תבשיל פרוס או בשר מבושל, אשר מוגש עם מחית ירקות מ תפוחי אדמה מבושלים, גזר ובצל.
בסופו של דבר - כמה מתכונים.
הרינג בהולנדית.
פילה הרינג צלויה בשומן חזיר עם בצל, חתוכה לטבעות. כמו צלחת בצד - תפוחי אדמה מבושלים, שעועית ירוקה. הרבה פטרוזיליה קצוצה.
Glogg (משקה דני).
יוצקים בקבוק יין אדום ו 4 כפות של וודקה לסיר. מוסיפים לימון, 65 גרם סוכר, מקל קינמון, ציפורן (6 חתיכות), חצי כפית של זנגביל אדמה, 100 גרם של שקדים, 100 גרם של צימוקים. יוצקים את הסיר קלות עד שהסוכר מתמוסס. כיבוי אש. השאירו לעמוד 30 דקות. לפני ההגשה, לשתות את המשקה.