דיש - מרמה מפילה עוף, חתיכות של בשר קלוי מזכירים מאוד את המבנה של חזיר פחמתי - רך שומן דל שומן. השימוש בעמילן בטיגון הבשר נפוץ בבישול הסיני. טכניקה זו מאפשרת לך לשמר את העסיסיות של בשר. עבור לחם, השתמשתי קמח חיטה מלאה, אבל קמח חיטה רגיל מתאים גם. עמילן לקח תירס, הוא "רזה" ומכרז יותר תפוחי אדמה.
המצרכים:- פילה עוף 350 גרם
- סודה 0.25 כפית.
- עמילן תירס 4 גרם
- קמח, חיטה 30 גרם
- מלח 0.5 כפית.
- מיץ לימון 1 כף. l.
- שמן חמניות מעודן חמניות 20 מ"ל
- תיבול עוף 1 גרם
- שלב 1 הכינו את המוצרים הדרושים: פילה עוף, לימון, סודה ומלח.
- 2. שטפו את פילה העוף. חותכים לפרוסות גדולות. מוסיפים מלח וסודה. יוצקים מיץ לימון. תגובה סוערת יתחיל. לאחר מכן מוסיפים את העמילן, מערבבים את הבשר בידיים ומכניסים למקרר במשך 15 דקות.
- שלב 3 לאחר מכן רול כל חתיכת בקמח והניח אותו על מחבת מחומם, הוספת שמן צמחי.
- שלב 4 מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים עד ruddy.
- שלב 5 מגישים חם או חם.