- ביצים של עוף - 5 חתיכות
- סוכר - 350 גרם (175 - בצק, 75 - קרם, 100 - עבור הספגה)
- עמילן - 50 גרם
- קמח - 200 גרם (150 - בצק, 30 - קרם, 20 - ב גאנאש)
- מיץ תפוזים - 150 מיליליטר
- תפוז כתום - 2 פריטים. כפות
- כתום - 1/2 חתיכות
- חלמון ביצה - 3 חתיכות
- תה חזק - 100 מיליליטר
- מלח - כפית אחת
- שמנת חמוצה 20% - 150 גרם
- קרם 20% - 300 גרם
- שוקולד שחור - 100 גרם
- חמאה - 70 גרם
- אגוזי מלך - 1/2 כוסות
קודם מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, בסיר קטן, לשבור את הביצים להוסיף 175 gr. סוכר. שמנו על אש איטית, מבשלים עד שהסוכר מתמוסס, התערובת שהתקבלה הוא מוקצף עד גמישות של 10-15 דקות במהירות ממוצעת של המיקסר. בתערובת וכתוצאה מכך, לנפות קמח ועמילן, לערבב היטב. יוצקים את הבצק לתוך עובש לקטרים אפייה של 27 ס"מ, אופים 30 דקות ב 180 מעלות. מוכן לאפות את העוגה על הגריל. עכשיו בואו מכינים את השמנת הכתומה. כדי לעשות זאת, מערבבים ברוטב פאן עבה בתחתית לימון, מיץ לימון, 75 גרם. סוכר, חלמונים, 30 גרם. קמח ומלח. שמנו על האש ומבשלים 2 דקות אחרי רותחים. מוציאים את השמנת הכתומה מהאש, מוסיפים חצי קצוץ דק של התפוז לתוכה. את הביסקוויט קר הוא לחתוך במחצית. אנחנו מעיפים את העוגות עם תה חזק: להכין תה, לטבול בו מברשת ולשמן אותו היטב. בראש, אנחנו מריחים את שתי העוגות עם שמנת כתומה. קצפת עם 100 גרם. סוכר לעקביות של השמנת. את קרם המתקבל הוא מרוח עוגות מעל קרם כתום. אנחנו אוספים את העוגה ומניחים עוגה אחת על השנייה. אנחנו חותכים את האגוזים לפירורים. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את השמנת. קרם רותחים, מוסיפים שוקולד קצוץ דק 20 גרם. קמח. חם עד עבה, ולאחר מכן להוסיף חמאה, להתחמם קצת יותר ולהסיר מהחום. היכו קלות וקריר את הגנאש המתקבל לטמפרטורת החדר. כאשר הגנאש התקרר, אנחנו מכסים את העוגה שלנו באופן שווה. מפזרים אגוזים מעוכים על גבי. אנחנו שולחים את העוגה לשתי שעות במקרר, ואחרי זה הוא יהיה מוכן לשרת. התיאבון! ;)
מנות: 8