חומרים פעילים ביולוגית ומזינה של ביצי תרנגולת
ביצה עוף עשיר חלבונים (חלבונים). כמובן שכולם יודעים על זה. אבל העובדה כי יותר מהם אינו כלול בחלבון, אבל החלמון, אולי מישהו יקרא בפעם הראשונה. ב 100 גרם חלבון, אנו יכולים לזהות רק 11 גרם של חלבונים, ב 100 גרם של חלמון - 16 גרם של חלבון.
בנוסף, החלבונים של ביצי תרנגולת הם בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר מבין כל החלבונים הידועים של צמח. זה לא יכול אבל יש השפעה חיובית על חילוף החומרים המתרחשת בגוף האדם.
ביצה עוף מכיל כמות גדולה יחסית של אשלגן, סידן וזרחן, כמו גם ויטמינים A, B1, B2 ו- E. חיוני חיוניות.
ועכשיו, נראה כי עבור מוצר נפלא זה ביצה עוף - לאכול ולאכול להנאתך. ובכל זאת, אתה לא צריך להתעלל ביצים. נסו למצוא קרקע באמצע, כי בביצים נמצא הרבה כולסטרול. הערה זו חשובה במיוחד עבור אנשים שדמם מכיל רמה גבוהה של שומנים.
סוגים שונים של ביצים
בהתאם לאיכות הביצים:
- כיתה א-אקסטרה. לשיעור זה נחשבים רק הביצים הטריות והנקיות ביותר, שאין להן ריח מיותר. בחנות, לשים לב האריזה - תאריך אריזת המוצר מוצג שם. אם הביצים שוכבות על הדלפק במשך יותר משבעה ימים, יש להסיר את התווית "תוספת" מהמכולה, ולאחר מכן הביצים מוקצות אוטומטית לכיתה א '.
- מגוון V. ביצי עוף של מגוון B הם כבר פחות טרי ונקי. הם יכולים אפילו להיות נתון לטיפול מיוחד לאחסון ארוך יותר.
- מגוון C. ביצים עוף של כיתה C משמשים רק למטרות תעשייתיות.
זנים בהתאם למשקל הביצים:
- 1 כיתה - ביצה אחת שוקלת יותר משבעים גרם
- כיתה ב '- שישים וחמש עד שבעים גרם
- 3 מיון - שישים - שישים גרם
- כיתה ד '- חמישים עד שישים גרם
- 5 כיתה - חמישים עד חמישים וחמישה גרם
- 6 כיתה - ארבעים וחמישים גרם
- כיתה 7 - עד ארבעים וחמישה גרם
כיצד לקבוע אם ביצה טרייה ?
בבית, באמצעות שיטה קלה, אתה יכול באופן עצמאי לארגן המחאה עבור ביצים על הרעננות שלהם. כדי לעשות זאת, למלא את הכוס במים 3/4 בזהירות לטבול את הביצה בתוכו. את תוצאות האירועים ניתן להציג בשלוש גרסאות.
- הביצה שוכבת על קרקעית הזכוכית. משמעות הדבר היא כי האשך הוא טרי היה נסחף על ידי התרנגולת לא יותר משלושה ימים.
- הביצה צף בתנוחה זקופה. זוהי עדות לכך שהביצה כבר בת שבעה ימים.
- ביצה מציץ חלקית מתוך המים (משוטח). זה מציין כי הביצה היא לפחות בת שלושה שבועות.
ביצים עוף בבישול
זה בהחלט בלתי אפשרי במאמר אחד לדבר על תרומה גדולה של ביצים עוף לבישול. ביצים עוף הם מרכיב חשוב הן של המנה הפשוטה הנפוצה ביותר, מופת מופלאה. כאן אני רק לתאר כמה "ביצה" פעולות המשמשות לבישול.
- מתרפה. ביצה לבנה מוקצף לתוך קצף תלול ומשמש מרקים, רטבים, בצק ושמנת.
- מעובה. חלמון במטבח הוא הכרחי כאשר אתה רוצה לתת את המנה צפיפות צפופה יותר.
- אמולסיפיקציה. החלמון מכיל לציטין, אשר יכול בקלות להפוך את התערובת לתוך תחליב. תכונה זו תהיה שימושית, למשל, בהכנת מיונז על ידי ערבוב מרכיבים קרים.
- בהירות. בעזרת ביצה תרנגולת, אתה יכול לעשות כל מצית מרק, שהוא בעל ערך במיוחד בעת הכנה של jellied. החלבון מוכה ומוסיף למרק. מערבבים אותו עד שהוא רותח. החלבון מתפתל, מתרומם על פני השטח ותופס את כל החלקיקים שהופכים את הנוזל מעונן. לאחר מאמץ את מרק יהפוך שקוף, כמו ענבר.
על ביצים עוף, למעשה, אתה יכול למצוא מידע הרבה יותר מעניין, ללמוד על הסודות של המתכונים המקוריים עם השימוש שלהם. ביצים עוף הם מוצר שיאפשר לכל עקרת בית להפוך את המטבח שלה לתחום ניסויים קולינריים, אשר משפחתה לא יכול פשוט לא מעריכים. למה אתה לא חולם גם בשעות הפנאי שלך?
לאכול טעים ולהישאר בריאים!