כיצד משפיעה השוקולד השחור על גוף האדם?

שוקולד הוא מוצר מיוחד. ולא רק כי יש לו היסטוריה של אלף שנה או בעל תכונות שימושיות. הטעם שלו קשור אלינו בשמחה, או לפחות בשמחה רבה. העיקר הוא כי שוקולד התברר להיות אמיתי. איך שוקולד שחור משפיע על גוף האדם - בהמשך המאמר.

ערך היסטורי

למעשה, זה ידוע לאנושות במשך 3000 שנים! בשפה של האינדיאנים המקסיקנים, המילה "שוקולד" באה מתוך שילוב של מילים choco ("קצף") ו atl ("מים"). במשך מאות שנים, האנושות ידעה זאת כמשקה. בתרבות המאיה, ומאוחר יותר באצטקים, השוקולד נחשב לקדוש, נותן חוכמה וכוח. אינדיאנים שתו נוזלים מקקאו עם פלפל אדום ותבלינים אחרים. ובמאה השישה עשר, כריסטופר קולומבוס, יחד עם "אוצרות" אחרים הביאו שעועית נס למלך פרדיננד. אחרי 100 שנים, שוקולד באירופה זכה בתואר משקה זכר בלבד. במשך זמן רב זה נשאר "זול" רק לנציגי החברה הגבוהה. שוקולד הפך נגיש יותר רק עם התפתחות התעשייה. באותו הזמן החלו להתווסף אליו גם חלב, תבלינים, ממתיקים, יין ואפילו בירה. בשנת 1674 זה היה בשימוש במוצרי קונדיטוריה - עכשיו זה היה אפשרי לא רק לשתות שוקולד, אלא גם לאכול. ורק במאה ה XIX היו ברים שוקולד הראשון ממתקים עם fillings, כל כך מוכר עבור הזמן שלנו. היום השוקולד הוא המעדן הפופולרי ביותר בעולם. בכל שנה בעולם הוא אכל 600,000 טון. הצרפתים אף הקימו את יום השוקולד העולמי (יולי 11). ורוב כל המפורסם שוויצרי, צרפתי ו בלגי מלאכה השוקולד.

האם אין?

עץ הקקאו בלטינית נקרא Theobroma cacao, אשר בתרגום מילולי "קקאו - מזון של האלים." קשה לחלוק על ההצהרה הזאת. שומנים וגלוקוז, עשירים בשוקולד, הם מקורות אנרגיה חשובים. אשלגן ומגנזיום נחוצים למערכת העצבים. "הורמון האושר" סרוטונין משפר את מצב הרוח ואת החיובים עם vivacity. הודות לקפאין ולתאוברומין, השוקולד מגרה פעילות מוחית וזיכרון, מגביר את תשומת הלב וההתנגדות ללחץ. פלבנואידים של השפעה מועילה שוקולד על מערכת הלב וכלי הדם: משפר את זרימת הדם, מחזק את שריר הלב וכלי הדם. ומה אפרודיסיאק! ואף על פי בדיון של המדענים על התועלת של שוקולד "עבור" outweighed כל "נגד", רבים עדיין יש דעות קדומות. בואו ננסה להפריך כמה מיתוסים פופולריים.

שוקולד מכיל הרבה קפאין

למעשה, כוס קפה מכיל 180 מ"ג קפאין, ובבר שלם של שוקולד - רק 30 מ"ג. שוקולד רע לשיניים. מכל ממתקים אחרים, שוקולד הוא לפחות מסוכן. הכלול בחמאת קקאו שוקולד עוטף שיניים עם סרט מגן ומגן עליהם מפני הרס. שוקולד הוא סם. אכן, תאוברומין בשוקולד עלול לגרום לתלות, אבל בשביל זה אתה צריך לאכול 0.5 ק"ג של שוקולד ליום. שוקולד קנבינואיד (חומרים המזכירים את הפעולה של מריחואנה) עלול לגרום לתוצאה כלשהי רק כאשר הם צורכים לפחות 55 חטיפי שוקולד. לכן, אין שום תלות פיזית, והפסיכולוגית כבר הפכה לנושא של תשומת לב של פסיכולוגים. מאת שוקולד לקבל שומן. בתוך אריח של שוקולד כ 500 קק"ל. הקלוריות ביותר הן שוקולד לבן, המכיל חמאת קקאו 40%. במקום השני - חלב. אבל שוקולד שחור יכול להיכלל בהצלחה דיאטה מאוזנת. העיקר - לא יעלה על צריכת הקלוריות הכוללת, כך פחמימות מהירים לא לדחות "בשמורה". רופאים ממליצים להגביל או לא לכלול שוקולד לאנשים הסובלים מאלרגיות או סוכרת. כמו כן, לא מומלץ לאכול שוקולד שחור לילדים קטנים לחץ דם גבוה.

בחירת איכות

איזה שוקולד הוא אמיתי? שוקולד טבעי מכיל בהכרח 4 מרכיבים עיקריים: חמאת קקאו, מסה קקאו (פולי קקאו בשמן), אבקת סוכר וליצין. יותר בהרכב הקקאו, שוקולד "שחור". המר מכיל יותר מ -50% קקאו, בשחור - כ -40%, ובלובן זה בכלל לא. תוספות טעם טבעיות ניתן להוסיף להרכב הבסיסי: חלב, אגוזים, וניל, צימוקים, שבבי קוקוס וכו 'אם אתה מוצא שמן מוקשה או שמנים צמחיים (דקל, סויה, כותנה) על התווית, אז אתה מתמודד עם "אריח מתוק" לא שוקולד. כדי לבדוק את הזמינות של הידרוגלים, לשים חתיכת שוקולד קטנה על הלשון - אם זה נמס מיד, אז היה לך מזל. העובדה היא כי השוקולד נמס כבר בטמפרטורה של 32 מעלות צלזיוס, כדי להמיס את הידרוגל, לפעמים אין מספיק טמפרטורת הגוף. במסגרת שוקולד זה לא צריך להיות אבקת קקאו, אשר מוכן מן העוגה, שמאלה לאחר לחיצה על השמן של פולי קקאו. נוכחות של מוצרי סויה יכול בקלות להיות מוכר על ידי בהיר יותר מאט (ולא מבריק) אריח פני השטח. סויה שוקולד מעברי עם קול חירש ומקלות על השיניים, אבל הפסקות אמיתי עם סדק יבש ומעולם לא משתרע. אם השוקולד מכוסה בציפוי לבנבן, אז הוא יכול לדבר על אחסון לא תקין. ומצד שני, ציפוי כזה הוא אישור של הטבעיות של המוצר - למעשה, בחום, חמאת קקאו לבן עולה אל פני השטח ויוצר ציפוי. יחד עם זאת, מאפייני הטעם והרכב השוקולד אינם משתנים. זה הרבה יותר גרוע אם השוקולד מכוסה "כפור סוכר". כאשר השוקולד קופא או מתאדה מים, אל תצפה למשהו טוב מהטעם - תמצא חריקה של גרגרי סוכר על השיניים ומרירות ברורה. לכן, לעולם לא לאחסן שוקולד במקרר. ו

מתוק החיים

אולי אין אדם בעולם שיהיה אדיש לשוקולד. אנחנו נותנים שוקולד לאנשים קרובים אלינו, אנחנו קונים את זה כאשר אנחנו "רוצים משהו מתוק", אנחנו צבע זה החג עם החגים וימי השבוע. אבל זה היה הנאה מקסימלית, ואת הטעם של שוקולד לא לאכזב, יש צורך לבחור באמת באיכות גבוהה שוקולד. הנה כמה טיפים. קרא את ההרכב על האריזה. בהרכב של שוקולד באיכות גבוהה חייב להיות קקאו חמאה נוכח, ולא כף היד, סויה, אחרים. רק שוקולד אמיתי נמס בפה, כמו חמאת קקאו נמס בטמפרטורה של 32 מעלות. בחר שוקולד רק מרכיבים טריים. הוא מבוסס על פולי קקאו טריים, המעניקים לשוקולד ניחוח עשיר וטעם בהיר. פולי קקאו מומרים אריחים מוכנים במפעל אחד רק 48 שעות. לכן, שוקולד שומרת את כל התכונות ואת תכונות שימושיות. והכי חשוב - לא לפחד הניסוי. ממיסים את השוקולד, יוצקים לתוך הספל - ולבו של אהובכם "נמס". להפוך אותו פירור קטן - ואת הטעם של הקינוח שלך יגלה את עצמו בצורה חדשה. לפרוץ לחתיכות ולטפל אחרים - ולתת לכולם יש מצב רוח נהדר. אל תשכח לרצות את עצמך ואת קרוביך לעתים קרובות יותר עם ממתקים שונים: שוקולד, עוגות, ביסקוויטים, גלידה. זה טעים מאוד!

קינוח "חלום שוקולד"

המצרכים:

100 גרם של שוקולד מריר, 50 מ"ל חלב, 3 ביצים, 90 גרם סוכר, 25 גרם חמאה, 40 גרם של קמח, 1 קליפת תפוז, 200 גרם של מילוי

שיטת הכנה:

מקציפים ביצים עם סוכר. לאחר מכן ממיסים את השוקולד ומשלבים בחמאה. בזהירות להזין את תערובת שמן השוקולד שנוצר לתוך ביצים מוכות, מוסיפים חלב וקמח שם. מערבבים עד שהתערובת אחידה. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך עובש קטן עם ציפוי שאינו מקל. שים את הטופס בתנור מחומם היטב במשך 5 דקות. הקינוח צריך להקפיא בחוץ, אבל להישאר רך בפנים. מפזרים קליפת תפוז על גבי. מגישים על השולחן עם שני כדורי גלידה.