- קמח - 2 כוסות
- קקאו - 1/2 כוס
- סודה - כפית אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה מומסת - 1/2 כוס
- סוכר - 3/4 כוסות
- סוכר חום - 1/4 כוס
- ביצים, טמפרטורת החדר - 2 חתיכות
- ריכוז של בירה שורש - 1 st. כפית
- בירה שורש - 1 כוס
- חלבון ביצה גדול - 5 מנות (שמנת)
- סוכר - 1 כוס (שמנת)
- מלח - 1 קורט (שמנת)
- חמאה מרוככת - 2 כוסות (שמנת)
- תמצית וניל - 1 1/2 כפיות (שמנת)
- ריכוז של בירה שורש - 1/2 כפיות
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. ממלאים את הטופס עבור מאפינס עם ספינות נייר. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה והמלח. מחממים חמאה וסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השוט. מערבבים היטב עם ריכוז בירה. מוסיפים בערך 1/3 מתערובת הקמח לקערה ומציפים במהירות נמוכה. מוסיפים חצי מהבירה והשוט. חוזר עם עוד תערובת של קמח וחצי בירה. מוסיפים את הקמח הנותר. שים 2 כפות של בצק לתוך כל נייר להכניס. אופים את מאפינס במשך 15-18 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. 2. מכינים את השמנת. בקערה גדולה, רכוב על סיר מים רותחים, מערבבים חלבונים, סוכר ומלח. מחממים את התערובת, מערבבים לעתים קרובות עד שזה מגיע לטמפרטורה של 70 מעלות, והסוכר לא יתמוסס לחלוטין. הסר מהחום ולנענע במהירות גבוהה, כ 8-10 דקות. התערובת צריכה להיות בטמפרטורת החדר בשלב זה. מוסיפים חמאה קצוצה 1 חתיכה בכל פעם והיכו עם מערבל במהירות בינונית. ממשיכים להכות עד עקיבות אחידה ואחידה. מערבבים עם תמצית וניל. שים 1/4 חלק של שמנת בקערה. מערבבים אותו עם ריכוז בירה. זה יהיה מילוי עבור מאפינס. להכין חריץ קטן בכל מאפין ולמלא אותו עם סתימות. 3. לקשט מאפין עם קרם וניל על גבי ולהגיש.
הגשה: 5-7