- עוף (חלקים שונים) - 2.5 ק"ג
- נורה - חתיכה אחת
- סלרי - 1 חתיכה
- גזר - חתיכה אחת
- מים - 4 ליטר
- טימין, פטרוזיליה, עלי דפנה - - לפי הטעם
חותכים את חתיכות העוף היטב ומניחים להם להתייבש. ירקות מנוקים וקצוצים גס. מורחים את הירקות ואת העוף על מגש אפייה, משומנים קלות. הכנסנו לתנור, מחומם ל 180 מעלות, ואופים בערך 35-40 דקות. בינתיים, נכין זר של garnishes, קשירת עשבי תיבול של פטרוזיליה טימין. לאחר אפייה עוף בתחתית של מגש אפייה יישאר שמן. בשום מקרה אין למחוק אותו. להיפך, יש לשפוך כוס מים על תבנית האפייה, ושופכים את המים יחד עם השומן למחבת. באותו מחבת עם שמן לשפוך 4 ליטר מים, לשים את העוף, ירקות וירקות. מכסים את המכסה, לשים על אש איטית ומבשלים במשך 4 שעות. אחרי 4 שעות, המרק ייראה כך. אנחנו לוקחים את התרנגולת מן המרק, זה יכול לשמש להכנת כמה מנות או לאכול בחינם. מסננים את המרק, ירקות וירקות נזרקים משם. שמנו את המחבת עם מרק במקרר למשך הלילה. מרק לילה יהפוך צפוף יותר (סימן של מרק טוב), ושכבת שומן יופיע על גבי. שומן מוסר בקפידה. למעשה, מרק העוף מוכן בצרפתית. מרק עוף זה טוב כשלעצמו, אבל אני בדרך כלל משתמשים בו בהכנה נוספת של מרקים ומנות אחרות.
מנות: 10