למה דומדמניות שחורות מועילות ומזיקות?

אולי אין יותר גרגרי יער מאשר דומדמניות. באגדות הרוסיות ובפלינות, התמודדו החברים הטובים עם ירח-נס על דומדמניות הנהר, ועברו בגשר קאלינוב. והיום המסורתי שש מאות. זה כמעט בלתי אפשרי לדמיין בלי להפיץ שיחים. עם אשכולות של חרוזים צבעוניים. שחור, אדום, לבן דומדמניות יער הם אחד המנהיגים של שימורים. מתוכם אבותינו אכלו ריבה, הכינו ריבה, סחטו מיץ, הכינו פרוסות, נשיקות, קומפוט ואפילו יין. והגרגרים היו יבשים.

שימושי יותר מזיקים את דומדמניות שחורות, תוכלו ללמוד. העלים גם לא נעלמו: הם לקחו אותם לחורף כדי להוסיף תה צמחים, הם היו סגורים עם חמוצים. ועד היום, להפוך מלפפונים ועגבניות לארומטיים, לשים סדין של דומדמניות אחרות במרינדה. אגב, העלים של מגוון שחור שימשו לא רק בתור תבלין, אלא גם כחומר משמר: בצמחייה, כמו גרגרי יער, מכילים חומרים בעלי פעילות אנטיבקטריאלית ולא מאפשרים הכנות לתסיסה. מדענים מאמינים כי הבוש קיבל את שמו בשל ריח חזק: המילה "דומדמניות" בא מן הנורמה היומית הסלאבית העתיקה של "smar" ויטמין - "ריח". נכון, כמה חובבנים של גרגרים טוענים כי שמו של הצמח הוא לא בשל שמו, אבל כדי להקל על רבייה: הענפים שלה במהירות להכות שורש שיחים חדשים - "דומדמניות עצמו ילדו."

שחור

בין כל מיני דומדמניות, שימושי ביותר הוא שחור: הוא בעל הרשומה עבור התוכן של ויטמין C, אשר גרגרים אלה הוא יותר מאשר לימון. אגב, ויטמין נשמר לחלוטין בהכנות. (רק יש לזכור כי יש ויטמינים יותר ב briries בוסר מאשר בשלים יתר על המידה, אז לא להשאיר אותם על השיח עד כל חבורה "מגיע לנורמל", עדיף להמריא קצת קודם לכן.) בזכות התוכן הגבוה של חומצה אסקורבית, דומדמניות הוא כלי מוכח למאבק זיהומים וצטננות. ואת הזכות סבתות ואמהות, מציעים לילדים שלהם במהלך המגיפה לשתות קומפוט, mors או תה עם ריבה של פירות יער שחורים. ויטמין C בשילוב עם ויטמינים נוגדי חמצון אחרים (E, F ו- D) הוא מסוגל לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים לגוף - הגורם להזדקנות מוקדמת, וגם כדי להסיר רעלים. זה עושה פירות יער פשוט שאין לו תחליף למעשנים. בנוסף נוגדי חמצון, פירות יער מכילים rutin, אשר מחזק את הקירות של נימיות, פקטין. אז מי לאכול באופן קבוע דומדמניות, אתה לא יכול לדאוג לגבי כלי הדם שלהם ואת רמת הכולסטרול. ואם אתה מוסיף כי פירות יער של דומדמניות שחורות מכיל ברזל, נחושת ומנגן, אנו יכולים לומר בביטחון כי הוא מסוגל לנרמל את הרכב הדם.

גלידת פירות ממתקים

• דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
• טרטלים - 6 יח '.
• סוכר 250 גרם
• מים 250 מ"ל
• מנטה - 6 סניפים
• פירות יער של דומדמניות אדומות ולבנות לקישוט

1. הפרד את הגבעולים מן הדומדמניות השחורות. שוטפים ויובשים את פירות יער. 2. לקצוץ את פירות, ולאחר מכן לנגב את המסה וכתוצאה מכך דרך מסננת להפריד את העצמות ואת עורות מן העיסת. 3. יוצקים סוכר לתוך המים והחום עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הסירופ לפירה ומערבבים. 4. מגניב את המסה ושופכים אותו על התבניות. שים את זה במקפיא. כל שעה, מוציאים גלידה ומערבבים אותה, כך שהיא קופאת באופן שווה. 5. לחתוך את הכדורים ולהפיץ אותם על tartlets. מגישים סורבה, מעוטר בגרגרים קפואים, ענפים של דומדמניות טריות אדומות ולבנות, עלי מנטה.

אדום ולבן

זנים אלה אהובים ביותר על ידי ממתקים, שכן התוכן הסוכר בהם הוא גבוה יותר. נכון, ויטמין C בגרגרים אדומים ולבנים הוא פחות מאשר שחור, אבל יותר מאשר תפוזים. בנוסף, שני המינים האלה נבדלים על ידי תוכן משמעותי של יוד ופקטין. זה בשל המאפיין gelling האחרון של דומדמניות אדומות, מתברר ג'לי מעולה: מיץ פירות קופא ללא תוספת של ג'לטין. וקרוטן באדומות אדומות הוא כמעט כמו בגזר. הרבה זה oxycoumarin - חומר המסדיר קרישת הדם. לכן, פירות יער, כמו גם יין עשוי דומדמניות, הן אמצעי מניעה מעולה נגד התקפי לב ולחץ דם גבוה. אגב, משקה שיכור ברי מושווה על פי ההשפעה המועדפת עם נקטר ענבים. ואלה שבדרך כלל מבלים זמן בחדר הכושר ייהנו חומצה succinic מ גרגרים. בדומדמניות הרבה אנרגיה זו, רגולטור חזק של הגנות הגוף, משכך כאבים בשרירים. חומצה מסייעת להגביר את היעילות, מחזקת את המערכת החיסונית, מנרמל את העבודה של מערכת העצבים. הרופאים ממליצים לקחת אותו במקרה של עבודה יתר, עומסים כבדים בתקופות של דיכאון.