קינוח הוא פרק מיוחד בבישול. זה לא רק אוכל - זה אמנות שלמה בשביל לתת הנאה. השפים המובילים ביותר בעולם מוכרים בדיוק בזכות היכולת הווירטואוזית לבשל קינוחים עוצרי נשימה בקלות ובמהירות. למעשה, כדי להכין משהו כמו זכות בבית הוא דבר מאוד אמיתי. זה רק צריך לרצות וליישם קצת דמיון. אז, קינוחים מודרניים: בישול מבוים הוא נושא הדיון היום.
אפרסקים מטוגנים עם שקדים ויין
מוצרים:
- 4 אפרסקים
- 1/4 מנות של שמן
- 2 כפות סוכר
- 70 גרם של שקדים
- 20 גרם שוקולד
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כוס קפה יין לבן קינוח
בישול בשלבים:
1. מערבבים את החמאה בקערה עם סוכר. מוסיפים שקדים, שוקולד מגורר. כל תערובת.
2. חותכים את האפרסקים לשניים, מסירים את העצמות. בכל חצי לשים תערובת שמן עם סוכר.
מכינים תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן, מפזרים אבקת סוכר וממלאים ביין.
על זה לפרוס את האפרסקים, אופים במשך כ 10-15 דקות בתנור חם בינוני (130 מעלות).
4. מגישים בצורה קרה על צלוחית, מעוטר קצפת וגרגרים.
קינוח תפוחי אדמה
מוצרים:
- 300 גרם של תפוחי אדמה
- 6 ביצים
- 200 גרם של סוכר חום
- 1 לימון
- 10 גרם חמאה
- 80 גרם של קמח
- קינמון
- אגוזי מלך, שקדים
בישול בשלבים:
1. תפוחי אדמה מבושלים (פירה) מעורבבים עם חלמונים, אגוזים, קמח, סוכר, קינמון וקליפת לימון מגוררת עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. מערבבים את חלבוני הביצים בסוכר ומכים.
3. מכינים את המנה לאפייה, משמנים אותה. שים שם את המוני תפוחי אדמה ומניחים על גבי תערובת של חלבונים עם סוכר. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
4. לשרת חם, לקשט עם לימון.
ג 'לי מ משמשים עם ריחן
מוצרים:
- 8 משמשים בשלים
- 20 עלים של בזיליקום
- 4 גיליונות של ג'לטין
- 250 מ"ל של יין מוסקט
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 לימון
- 1 כף סירופ פירות או שוקולד קר
בישול בשלבים:
1. חותכים את משמשים לשני חלקים, להסיר את האבנים לשים את החצאים בקערה פירות.
2. טפטוף אותם עם מיץ לימון. מפזרים אבקת סוכר ומניחים אותם בקור.
3. משרים ג 'לטין במים קרים על ידי המסתו. בכוס עם יין חם להוסיף ג'לטין ומערבבים
4. לשטוף את בזיליקום יבש, להוסיף אותו לתערובת ג'לטין ויוצקים את משמשים. שים את הכל במקרר לעיבוי טוב יותר.
5. כאשר ג 'ל מתקשה, לפצל אותו לחתיכות קטנות. בחלק העליון, יוצקים את המנה עם סירופ פירות או שוקולד קר. מקשטים עם שאר בזיליקום.
מנה חלבה
מוצרים:
- 200 גרם של סולת
- 100 מ"ל של שמן צמחי
- 200 גרם של סוכר
- 250 מ"ל של מים
- אגוזי מלך
- קינמון
- חלב קוקוס למפזרים
1. מניחים את המחבת במחבת עם חמאה מחוממת ומטגנים על אש נמוכה עד לאדמומיות.
2. יוצקים סירופ חם מתוך סוכר ומים לתוכו, תוך ערבוב מתמיד, כך שאין גושים.
מוסיפים אגוזי מלך קצוצים או קרקעיים וקינמון.
4. מערבבים הכל, ולאחר מכן מאפשרים לתערובת להתקרר במשך שעה 1.
5. חותכים לחתיכות, מפזרים שבבי קוקוס ויוצקים מיץ קוקוס.
פנקייק בננה בסגנון קנדי
מוצרים:
עבור פנקייקס:
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר
- 2 כוסות חלב
- 2 כוסות קמח
- אבקת אפייה
- 3 בננות
כדי למלא:
- חמאה ודבש
- 1 בננה לקישוט
בישול בשלבים:
1. לנגב בננות ולערבב עם מוצרים אחרים עד שנוצר תערובת עבה.
2. מטגנים את הפנקייק במחבת טפלון. יוצקים תערובת קטנה בעזרת כפית. פנקייק צריך לקחת חצי מחבת.
3. על גבי פנקייק חם להוסיף דבש ופרוסות בננות.
סלט פירות עם קיווי
מוצרים:
- אננס
- 1 מנגו
- 4 קילו
- 2 תפוזים
- 2 אגסים
- מיץ של 1 לימון
- 150 גרם של סוכר
בישול בשלבים:
באופן עקרוני, בניגוד קינוחים מודרניים אחרים, הכנה בשלבים של צלחת זו אינה נחוצה בהחלט.
1. לחתוך את אננס לשני חלקים ולהפוך את חללים בפנים. שים שני חצאי ליד אחד את השני.
2. לקלף לחתוך את הפרי הנותר לקוביות. שים קערה.
3. מערבבים סוכר עם מים כדי ליצור סירופ. מוסיפים את מיץ הלימון. להתחמם.
מניחים את הפרי בתוך אננס, מכסים בסירופ חם, מאפשרים להתקרר.
ביסקוויטים עם יוגורט
מוצרים:
- יוגורט - 500 גרם
- אצווה של עוגיות
- תפוח
- כפית קקאו
- סוכר לפי הטעם
בישול בשלבים:
1. קוצצים את העוגיות, שופכים את החלב, אם אתם רוצים להוסיף מעט מים.
2. גזור תפוחים לחתיכות קטנות, מוסיפים קקאו וסוכר.
3. יוצקים את התערובת לתוך מכולות מתאימות.
4. קינוח שימש צונן.
5. תפוחים ניתן להחליף עם פירות אחרים.
תפוחים מטוגנים
מוצרים:
- מס '4 תפוחים גדולים
- 1 כוס חלב
- 2 ביצים
- 2 כוסות קפה טחון
- 3 כפות סוכר
- 1 כף חמאה
- 1 כוס שמן צמחי
- אבקת סוכר
בישול בשלבים:
1. לקלף את התפוחים מן הזרעים לחתוך לפרוסות 1 ס"מ עובי.
מכינים את הבצק מחלב, ביצים, סוכר, חמאה וקמח.
3. מחממים את השמן.
4. פרוסים תפוחים בבצק ומטגנים משני הצדדים.
5. משרת אבקת סוכר, כמו זה צריך להיות מוגש עם קינוחים מודרניים.