במשך זמן רב הוא חי במזרח הרחוק. אני רוצה לחלוק איתכם את המתכון לקוויאר אדום מלוח בבית. זכור את הכללים הבאים בלתי מעורערים. בכל שלבי עיבוד, קוויאר לא צריך לבוא במגע עם מים מתוקים. כל העבודה צריכה להיעשות מבחינה איכותית ונקיה מאוד, בהתאם לכללים ותקנים סניטריים. אתה יכול להשתמש מלח של הראשון או השני grind לעבודה. אין להשתמש במלח של טחינה עדינה יותר. לקלקל את הקוויאר. נסו לא לפנטז ולא לסטות מהכיוונים וההמלצות שלי. הכן את כל מה שאתה צריך מראש.
קוויאר אדום טרי הוא במרעה. איסטיק הוא סרט כזה, שכל ביצה מחוברת אליו. הדבר הראשון לעשות הוא להפריד את הביצים מן ysyka. הנפוץ ביותר ונוח בבית היא הדרך "חם".מרתיחים את המים, מוסיפים מלח, אבל לא הרבה, כך מליחות דומה למים. בעוד זה מתקרר לטמפרטורה של 50-55 מעלות, לשטוף את כל איסטיק במים מומלחים קרים. לשטוף בזהירות האפשרית, אבל בזהירות. ואז אנחנו מורידים אותו לתוך המים החמים מקורר לרגע. אנחנו מוציאים ושלושה בקפידה בין כפות של כמה מנות נקיות. ביצים צריך להיות מופרדים מן הסרט ושפך למטה. אם הם מופרדים גרוע או לא כל, ואז לחזור על ההליך, שוב ושחרר אותו לתוך המים המחוממים. סרטים מיסטיקנים, המשוחררים מביצים, נזרקים. כבר השגנו קצת דומה למוצר הרגיל של קוויאר. רק היא מלוכלכת מאוד. יש דם, ביצים פרועות, חתיכות של yyyk. כל זה טיהר על ידי מתגלגל על גזה.
הכן 2-3 חתיכות של גזה נקי על 50 על ידי 100 ס"מ בגודל. קח חתיכה אחת, באמצע, יוצקים לא יותר מחצי ליטר של קוויאר. מרל נוטל את הקצוות בשתי ידיו ומגלגל את הקוויאר מקצה אחד של הגזה למשנהו. אתה רואה את זה בתוך רגע כל לכלוך הדביק את גזה. שנה את הגזה. השתמש גזה בזהירות לשטוף במים מומלחים מבושלים. רול כל אצווה של ביצי לפחות שלוש פעמים על חלקים שונים של גזה. לאחר מכן, אם הקוויאר הוא טיהר, הוא מוכן המלחה. אם הקוויאר הוא קצת מלוכלך, לגלגל אותו שוב או אחר.
קוויאר הוא מלוח תמיסת מלח, אשר נקרא מלח. Tuzluk מבושל בדרך כלל מראש. זה נעשה כך. אנחנו מרתיחים מים בשיעור של ליטר אחד לליטר של קוויאר. כאשר רותחים, מוסיפים מלח (הראשון או השני לטחון). מלח נוסף עד שהוא מפסיק להתמוסס. מרתיחים את תמיסת מלח במשך 10 דקות לפחות. הפתרון עשוי להיראות מלוכלך או מעונן. אל תשים לב אליו. תמיד יש הרבה בבוץ במלח. שמנו את המלח להתקרר לטמפרטורת החדר. זה לא יכול להיות עורר, שחוקים או מזועזעים במהלך הקירור. כאשר קירור על פני השטח של מלח, סרט מלח צורות, אשר יורד אל הקרקעית ומסנן את הפתרון. אין להשתמש בתפוחי אדמה, ביצים ופריטים אחרים כדי לקבוע מליחות (צפיפות) של מלח, אשר כמה מומחים ממליצים לפעמים.
יוצקים בקפידה, בלי לערבב, לתוך מיכל, שם אנחנו נרדמים הקוויאר שלנו. ליטר מלח לא צריך להיות יותר מאשר ליטר של קוויאר. אנחנו מחזיקים, תוך ערבוב מתמיד, לא פחות מדקה אחת (ככל שהמוט בתמלחות ארוך יותר, כך הוא מלוח יותר). ואז למזג את מלח. קוויאר משתרע על פיסות גזה נקיות, המידות 50 על 50 סנטימטרים בחצי ליטר, לא יותר, לכל אחת מהן ומנותקות לניקוי. קוויאר צריך לנקז במצב תלוי על לפחות שלושה, אבל לא יותר משמונה שעות. הכל, קוויאר מוכן. שמור את זה במקרר, הבדלים אור הטמפרטורה הם התווית. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול להוסיף שמן זית. אם קוויאר הוא מלוח בטעות, ואז לפני השתייה אתה צריך לספוג קצת תה מלוח טרי. התיאבון!