מתכונים טעימים ובריאים

אנו מביאים לתשומת לבכם מתכונים טעימים ובריאים.

בקר עם ירקות

• 2 ליטר של בשר בקר אדום או מרק בשר פשוט ומים
• על 2.2 ק"ג בשר בקר ללא עצמות (או עם עצמות בשר), לדוגמה, שריר קלני, שריר קדמי, צוואר, הליבה של הצלעות הקדמיות, brisket, קצה הצלעות - בנפרד או בתערובת

לטעם טוב יותר (אופציונלי):

• כל עצמות בקר ושאריות, גלם או מבושל
• 1 זר של עשבי תיבול
• ירקות ריחניים, קצוצים גס
• 3 גזרים מקולפים גדולים
• 3 נורות גדולות מקולפות
• 1 גבעול גדול של כרישה
• 3 גבעולי סלרי גדולים עם עלים

סוגים של ירקות (כולם יחד או לבחירה): 2-3 חתיכות

• לפת
• פטרוזיליה
• גזר
• נורות לבנות קטנות
• פלחי כרוב
• תפוחי אדמה

איך להכין מנה:

לשים כמות סבירה של עצמות ושאריות בסיר גדול, זר של עשבי תיבול וירקות, יוצקים את בשר בקר ומביאים לרתיחה. בינתיים, בזהירות לקשור את הבשר עם חוט כותנה לבן ולשים אותו בסיר, אם יש צורך לשפוך את המים על הבשר יש שכבה של מים 2-3 ס"מ להביא לרתיחה, להסיר את הקצף, רופף לכסות את המחבת ומבשלים את הבשר על חום איטי עד רך ( לבדוק עם מזלג, ועל דיוק לחתוך חתיכה ולנסות). אם כמה חתיכות מוכנים לפני אחרים, למקם אותם בקערה נפרדת ויוצקים כמות קטנה של מרק. בשר מוגמר נלקח מהמחבת, והמלאי מסונן, ומוסיפים את השומן, מוסיפים טעם לטעם, ומביאים את המרק בחזרה למחבת עם הבשר. התבשיל נשאר חם שעה לפני ההגשה; הוא יכול, להתחמם, מכסה את המחבת באופן רופף עם מכסה. בינתיים, להוציא כמה מרקים כמות קטנה של מרק, וכאשר הגיע הזמן לשרת, לשפוך את המרק לתוך סיר נוסף. לפני ההגשה, לחתוך בשר לפרוסות, להקיף אותו עם ירקות ויוצקים מרק קטן. שארית המרק נשפך לתוך סיר ומניחה על השולחן. אם אתה רוצה, אתה יכול לשרת gherkins צרפתי, מלח גדול חזרת רוטב למנה זו.

זר מעשבים קולינריים

לקבלת זר גדול, לקחת 8 גבעולי פטרוזיליה, 1 עלה דפנה גדול, זרדים של טימין, 4 ניצנים שלמים של ציפורן או פלפל ציפורן 3 שיני גדול של שום כתוש, גלם, לעטוף גזה נקי עניבה עם חוט. לפעמים שום יכול להיות מוחלף עם עלי סלרי ו / או עם חתיכות אורך של כרישה.

מרק עם תפוחי אדמה וכרישה

• 3 כוסות של כרישה (לבן, עם נוצות ירוקות עדינות)
• 3 כוסות תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
• 6 כוסות מים
• 0.5 כפיות מלח
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה

כיצד להכין כרישה

איך להכין מנה:

חתוך את השורשים ואת צמרות, עוזב את הגבעולים 15-17 ס"מ אורך להחזיק את העלים עם האצבעות, לחתוך כל גזע לשני, ואז לתוך ארבעה חלקים. שוטפים תחת מים זורמים זורמים כדי להסיר את כל הלכלוך. עלים יכול להיות מולחם שלם או לחתוך לחתיכות. חותכים את כרישה לחתיכות 5 ס"מ אורך, לחץ על עלים לחתוך אותם לרצועות. שים את כרישה ותפוחי אדמה במחבת שלוש ליטר. יוצקים מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 20-30 דקות עד שהירקות רכים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. משרתים את השולחן כולו או כמו פירה. מכניסים לכל מנה כף של שמנת חמוצה.

חביתה

• 2 ביצים גדולות או 3 בינוניות
• קמצוץ גדול של מלח
• קצת פלפל
• 1 כפית של מים קרים (אם תרצה), כדי לערבב טוב יותר חלמונים וחלבונים
• 1 כף. כפית של חמאה ללא מלח

איך להכין מנה:

הכינו צלחת חמה, כמו גם חמאה, כמה sprigs של פטרוזיליה ו spatula גומי. מקציפים את הביצים בקערה, מלח, פלפל, יוצקים מים ומערבבים במרץ. מניחים את המחבת לחביתות על החום החזק ביותר, מניחים את השמן ומטיחים את המחבת בכיוונים שונים, כך שהוא מתפשט על הקרקעית והקירות. כאשר השמן כמעט מפסיק קצף, אבל עדיין לא להחשיך, לשפוך את תערובת הביצים. מנערים במהירות את המחבת על ידי אחיזה בידית כך שהתערובת מתפשטת על הקרקעית. החזק במשך כמה שניות כדי לאפשר לתערובת לקרוס בתחתית. ואז להתחיל למשוך את המחבת לעברך, לזרוק את המסה ביצה לקצה הרחוק. לזרוק בחדות, בהדרגה להרים את הידית ואת הטיה בקצה הרחוק מעל החום. החביתה מתחילה לזחול מעצמה. התאם את המסה עם את חפירה, אם כל חלק מתנפץ החוצה יותר מהנדרש. ואז הכה באגרוף חזק על בסיס הידית, והחביתה תתכופף בקצה הרחוק. כדי להוציא את החביתה, סובבו במהירות את הידית ימינה ותפסו אותה ביד ימין - כף יד מלמטה, אגודל למעלה. מחזיק את הצלחת ביד שמאל, להטות את המחבת ואת הצלחת אחד כלפי השני, להפיל את המחבת על הצלחת, ואת חביתה תיפול למקום הנכון. אם יש צורך, תחב את החביתה עם מרית. נבליט חתיכת שמן על המזלג, משחררת אותם במהירות עם החלק העליון של החביתה, מקשטים עם פטרוזיליה ומגישים לשולחן.

קרם מרק עם פטריות

• 4 כפות. כפות חמאה
• 1 כוס בצל קצוץ או כרישה לבנה
• 0.25 כוסות קמח
• 1 כוס מרק עוף חם
• 6 כוסות חלב
• 4 כוסות פטריות טריות, קלופות, שטופות וקוביות
• 0.25 כפיות תה של עלי טרגון מיובשים
• 0.5 כוסות (או יותר) של שמנת שומן, שמנת חמוצה או שמנת טרי (אופציונלי)
• מלח ופלפל לבן טרי
• כמה טיפות של מיץ לימון (אופציונלי)
• זנב של טרגון טרי ופרוסות של כובעים פטריות מטוגנות (לקשט)

איך להכין מנה:

אנחנו מכינים את בסיס המרק. לשים בצל או כרישה במחבת עם תחתית עבה ומטגנים עד שקוף בחמאה על אש נמוכה במשך 6-8 דקות. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. מוציאים מהחום, מוזגים בהדרגה למרק החם. מביאים לרתיחה עדינה על חום מתון ויוצקים בחלב. מכניסים את פטריות המרק ואת הטרגון המיובש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות נוספות, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי שלא יבער. על פי בקשה, להזין את השמנת, לבשל קלות ולהוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם, ואם יש צורך, כמה טיפות של מיץ לימון. מקשטים כל מנה עם ענפי טרגון ופטריות מטוגנות.

סלט עוף

• 6 כוסות של עוף מבושל, חתוכים לפרוסות
• מלח ופלפל לבן טרי
• 1-2 כפות. כפות שמן זית
• 2-3 כפות. כפות של מיץ לימון טרי
• 1 כוס סלרי זנגביל רך, חתוך לקוביות
• 0.5 כוסות של בצל סגול
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1h. כף של עלי טרגון קצוצים דק (או 0.25 כפיות תה של טרגון יבש)
• 0.75 כוסות מיונז
• סלט טרי משאיר, שטף ומיובש

קישוט:

• ביצים תלולות, פרוסות או קצוצות
• פטרוזיליה
• רצועות של פלפל אדום

איך להכין מנה:

מערבבים במלח, פלפל, שמן זית, מיץ לימון, סלרי, בצל ואגוזי מלך. מכסים ומקררים לפחות 20 דקות, רצוי בלילה. ואז לנקז את הנוזל שנצבר, לערבב עם פטרוזיליה וטרגון. הסר את המדגם ולהוסיף תבלין במידת הצורך. שים כל כך הרבה מיונז כך שכל המעילים. קורעים את הירקות לחתיכות, מניחים אותם על צלחת ומניחים עליה סלט. מכסים אותו בשכבה דקה של מיונז ומעטרים בביצים, פטרוזיליה ורצועות פלפל.

פנקייק לכל אירוע

• 1 כוס קמח
• 0.75 כוס חלב קר
• 0.75 כוסות מים קרים
• 3 ביצים גדולות
• 0,25 כפית מלח
• 3 כפות. כפיות של חמאה מומסת
• שמן לסיכה במחבת

איך להכין מנה:

מערבבים הכל אל מסה הומוגנית בבלנדר או לטאטא. מקפיאים במשך 10 דקות. זה יאפשר את חלקיקי קמח לספוג נוזלי, ואת פנקייק יתברר עדין יותר. מחממים את המחבת טיגון מקל (בקוטר התחתון הוא 12-20 ס"מ), כך טיפות של מים לקפוץ על זה; שמן קל עם חמאה מומסת. יוצקים 2-3 כפות. כפית את הבצק והטה את המחבת בכיוונים שונים, כך שהתחתית מכוסה בשכבה אחידה. אופים כ - 1 דקות עד שהפנקייק משחים מלמטה; להסתובב במהירות לטגן את הצד השני. מניחים על הסורגים וממשיכים את התנור. כאשר פנקייק לחלוטין מגניב, לקפל אותם במעלה הגבעה. במקרר, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך 2 ימים, ובצורה קפואה - במשך כמה שבועות.