- קמח - 3 כוסות (בתוספת קמח למשטח העבודה)
- קמח עוגות - כוס אחת
- סוכר מגורען - 1/4 כוס
- סודה - 1 1/2 כפיות
- טרטר - 1 1/2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- חמאה מרוככת - 4 פריטים. כפות
- חמאה מומסת - 1 אמנות. כפית
- חלב - 1 1/4 כוסות
- ביצה - חתיכה אחת
- דומדמניות שחורות או צימוקים - כוס אחת
- כמון - 1 רחוב. כף (אופציונלי)
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות עם המעמד במצב למעלה. מערבבים בקערה גדולה של קמח, סוכר, סודה, יין ומלח. מוסיפים את החמאה המרוככת למרכיבים היבשים ומערבבים עם מזלג או חותך בצק עד לתערובת הקמח הדומה לפירורים גדולים. מוסיפים חלב, דומדמניות או צימוקים, כמון (אם משתמשים בו) ומערבבים עם מזלג עד לקבלת עקביות הומוגנית. 2. מכניסים את הבצק על משטח עבודה של קמח ושופכים עד שהוא נעשה דחוס. מחלקים את הבצק ל 8 חלקים. 3. טופס כל כדור ולשים על גיליון אפייה, מרופד קלף משומן. סכין לעשות חתך לחצות בחלק העליון של כל לחמניה. 4. אופים במשך 15-20 דקות, עד הטמפרטורה הפנימית של לחמניות מגיע 76 מעלות - שיטה זו היא נוחה במיוחד מתכונים, שם קשה לשפוט את הנכונות של אפייה במראה. לחמניות צריך להיות זהוב בצבע. מוציאים את הלחמניות מהתנור ושומנים בחמאה מומסת. מגניב לטמפרטורת החדר.
מנות: 4