כללים בסיסיים לתזונה נפרדת

אני צריך לאכול אורז עם מרק אפונה ובשר עם תפוחי אדמה? יותר ויותר, הרופאים ממליצים "לבנות" מזון, שילוב מוצרים שילובים מסוימים. כאשר חלק לא רק לא להפריע לאחרים, הם גם מסייעים לגוף להתמודד עם כל המשימות שנקבעו. "כמה דברים, "אמרה הגיבורה של או'הנרי, "חייבים בהחלט להתקיים יחד. ובכן, למשל, מוסלין ורוד ורדים ירוקים, או ביסקט וביצים, או איריות ומהומות. ותבשיל עם תפוחי אדמה ובצלים ... "מספר תזונאים מודרניים היו זועמים על" חזה עם ביצים ". הכללים הבסיסיים של תזונה נפרדת הם הנושא של המאמר.

סולו, דואטים, טריו ...

מבט חדש על תהליך העיכול התבטא בסוף המאה ה -20 על ידי הפיסיולוג המפורסם איוון פבלוב. הוא טען כי לא כל מזון מתעכל באופן שווה ובו זמנית, שכן הוא מטופל עם אנזימים שונים בחלקים שונים של מערכת העיכול. פבלוב בודד כמה אנזימי עיכול, או מיצי קיבה: חלב, לחם ובשר. אז, לפני יותר ממאה שנה, נודע כי כריך בשר חזיר גורם לדרכי העיכול לעבוד בו זמנית בשני מצבים. אם אתה שותה את השילוב הזה של קפה עם חלב, ואז בשלוש. אם הקפה מתוק, וחמאת השומן היא בדרך כלל אסון, על פי הרופא האמריקאי הרברט שלטון, שעבר לאורך השביל המרוצף. לדברי שלטון, רק מזון המורכב "נכון" שילובים של מוצרים הוא מפוצל לחלוטין, כלומר, הוא מתעכל מועיל לגוף. וזה לא רק על אנזימים. עבור מחשוף של חלבונים, למשל, המדיום הוא חומצי. ולטיפול במזון עמילני נדרשת סביבה אלקלינית.

שיטות לא כירורגיות

קציצות. במשפחות רבות הוא עדיין אחד המאכלים האהובים ביותר. נחליף את הלחם, ספוג בחלב, עם ירקות קפואים. כל תערובת ירקות, ללא הפשרה, לטחון, לערבב עם בשר טחון, עשבי תיבול קצוצים ובצל. מלח, פלפל, חלבון אחד גלם - ואתה יכול לבשל cutlets הרמוני למדי.

• בורש

אין להשתמש בשר אלא מרק ירקות - כבר חצי צרות. החלפת לא סביר שיש לשים לב אם כל העוברים ירקות, ולשים תפוחי אדמה גרידא סמלי - אחד. אבל לא להתחרט שום שום תבלינים עשבי תיבול! ואז בצלחות - חתיכת בשר.

• פסטה ופיצה

הלחם הוא תואם למדי עם שמנת (לא עם חלב)! בנוסף ירקות בכל מקום. נכון, עגבניות, אולי, הם לא חברים, אבל בשתי מנות אין כל כך הרבה להתאבל. העיקר הוא להשתמש מאכלי ים בחברה זו, ולא סלאמי בשר חזיר.

• פלמני, חנקלי, מאנטי

אמיתי, pel'meshki טבעי טובים רק בכך שהם מביאים שמחה. אנחנו לא כל יום! ולא קילוגרם! .. אם אתה לא יכול להפריד את הבצק ואת המילוי, לפחות לשתות לפני ואחרי תה ירוק. שאלה: איך זה כריך אותו עם בשר חזיר יהיה מתעכל? התשובה היא: לאט וקשה, כי אנזים "לחם" ו "בשר" דורשים תנאים שונים, והם פשוט מפריעים זה לזה. כך נולד המושג "תזונה נפרדת", שעליו מבוססות דיאטות אמריקניות רבות - ויליאם היי, סוזן סומרס, ג'ודי מייזל ושלטון (חולצת המנהיג). בעקבותיהם, מזון אחד אינו יכול לכלול מוצרים שאינם תואמים לחלוטין.

לדוגמה:

• בשר, דגים ועופות - עם לחם, דגנים וירקות עמילניים;

• לחם ודגנים - בדבש, ריבה וממתקים אחרים;

• מוצרי חלב חמוץ וקוטג '- עם סוכר. מוצרי "Noncompany" במיוחד הם מלונים (בשר סולו בלבד), בשר ודגים (נצרכים אך ורק עם ירקות ירוקים שאינם עמילניים), חלב (רצוי סולו, אך חלקם מאפשרים שילוב עם פירות מלוחים ואפילו ירקות עמילניים). אנו מקדישים אודה נפרדת למוצרי חלב חמוץ. הם משולבים רק עם פירות, ירקות, גבינה ואגוזים, אבל איך לשלב! יוגורט, קלפים, גבינת קוטג 'עם מנטה, לזניה איטלקית ללא פסטה - מירקות וגבינה ... וכל זה עובד בדרכי העיכול בו זמנית עם השרתים ו גננים, שכן הוא מטהר פתוגנים מן המעיים "צמחים" אותו עם לקטו ו bifidobacteria שימושי. מוצרי חלב חמוצים מוכרים כבעלי פרוביוטיקה טבעית - חלק מהמזון הפונקציונלי הפופולרי כיום.

אנחנו חולקים עם הזמן

פירות-פירות יער כמעט כל הרופאים מומלץ להשתמש בנפרד מן הארוחה העיקרית. לבד, תפוח או שזיף מתעכל כל כך מהר, כי אין שום סיבה לעכב אותם בבטן לקראת מזונות אחרים, מעכב יותר. יתר על כן, פירות מתוקים ופירות יער להתאים לחלוטין עם חלב, שמנת חמוצה, אגוזים - לפחות לעשות parfait, לפחות pannakottu.

שותה. למרבה הצער, לא כל כך כמו קולה - אפילו כל מים השולחן מומלץ להיות מופרדים מן המזון והוציאו לפחות חצי שעה: הנוזל מחלישה את הפעילות של מיצי קיבה. אבל אם כבר ישבת ליד השולחן ורוצים לשתות, עדיף לעשות את זה לפני האכילה.

עכשיו על הדמות

שלא כמו רוב תזונאים, פסיכולוגים מאמינים כי החיים עונשים כמו "אני אף פעם לא אוכל קמח מתוק" - לא אופציה. להיפך, נפגשנו עם חברים בבית קפה - לשמוח, להזמין קרבונרה האהוב עליך, polenta או עוגת גבינה. אבל! במיומנות "להקיף" את המנה הזאת - צלחת של ירקות טריים, מרק מיסו, תה ירוק. בנוסף לזה לפני ואחרי המסיבה, אנחנו לא לשחק עם לחמניות, אבל לאכול קלוריות נמוכה כרוב מבושל או כרובית, אגסים, מלפפונים. כלומר ... אנחנו חוזרים לשילובים. אז, חיסור מן הכלים הרגילים רק מרכיבים בודדים וחשיבה על הדיאטה היומיומית כולה, נלמד לחיות בהרמוניה - לא עם שלטון, אבל עם האורגניזם שלנו.

קינוח סלק

4 מנות

• 2 סלק בינוני
• 600 גרם חלב מקושקש
• צרור קטן של כוסברה
• 1 כף. l. שמן חמניות מזוקק
• 1 ח '. זרעי כוסברה
• מלח, פלפל לבן טחון טרי

מקפלים את סלק שטף בנייר ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס עד רך, על 1 שעה ו 15 דקות. מגניב, נקי, לחתוך לחתיכות אקראיות. לחמם זרעי כוסברה על מחבת יבשה על אש קטנה, 1 דקות. בכוסברה, נפרד את העלים, לחתוך את הגבעולים דק. מערבבים את הסלק, החלב הקמוץ, גבעולי כוסברה הקרקע, כוסברה, שמן, מלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים להומוגניות. מגניב, מפזרים עלים כוסברה.

נשיפה עם אוכמניות ושוקולד

8 מנות

• 500 גרם בצק עלים שמרים
• 400 גרם של אוכמניות (ניתן להקפיא)
• 100 גרם של שוקולד מריר (יותר מ -100% קקאו)
• חלמון
• 1.5 כפית. תירס
• סוכר חום
• קצפת

אוכמניות טריות זרועים עמילן, קפואים כדי לפזר ללא הפשרה, ממש לפני השימוש. אין לפרוש, לחתוך את הבצק לתוך 8 ריבועים או מלבנים. כל אחת מהן חרותה מעט לאורך המערכת כך ש"מסגרת "בעובי 1.5 ס"מ מיוצרת, הניחה את הנשיפה על גיליון אפייה מכוסה קלף במרחק מסוים זה מזה. לשבור את השוקולד לחתיכות להמיס באמבט מים. מוסיפים כל פרוסת בצק מבפנים עם שוקולד מומס, בלי לגעת במסגרת. לסנן אותו עם חלמון. על השוקולד מיד לשים את אוכמניות פירות יער תקוע (קצת פירות יער צריך להישאר). מכניסים את התנור לתנור שחומם מראש במשך 180 דקות במשך 20 דקות. לאחר מכן, להסיר את אוכמניות הנותרים על נשיפה, מפזרים סוכר לפי הטעם ולחזור לתנור במשך 5 דקות נוספות. מגישים את הנשיפה חם עם קצפת.

שילוב עם חיסור

מתנגדי "מזון נפרד" מאמינים כי תהליך העיכול בתכנית פשוטה כל כך לא מתאים. תחת המשימה של פיצול מזון, אנזימים לא רק קיבה, אלא גם "איברים נחותים" הם חדד, למשל, מיץ הלבלב. לא אכפת לו מה לעבוד - אפילו לבנים, אם כי שומן או פחמימות. אבל, אולי, הטיעון העיקרי במאבק נגד הרעיון האמריקאי הוא מערכת המזון שנוצרה באופן היסטורי. לדברי שלטון, כל בישול מסורתי טועה. פשטידות רוסיות (בצק שמרים, בשר דגים, ביצים כרוב) ו בורש אוקראינית (בשר, ירקות, שעועית או פטריות). ארוחת בוקר אנגלית (דייסת שיבולת שועל, ביצה, בייקון, בייגל וריבה) ובצל צרפתי (בצל, גבינה, שמנת, קרקרים). המטבח האיטלקי באופן כללי נשען: פסטה ופיצה נפל לתוך חברה רעה זמן קדום. עגבניות ופלפלים בתוספת בשר חזיר וסלמי, שרימפס וצדפות, גבינה, שמנת ... בתיאוריה, המולדת של קנטו, סלנטאנו וקונסטנטה כבר לא יהיו על מפת העולם! והיא כן. עם זאת, לא משנה איך אנחנו מתייחסים התיאוריה של שלטון, אתה מסכים: אסקלופ עם תפוחי אדמה הוא דבר אחד, בחברה אפייה עם תבלינים של ירקות - אחר. גם אם מיישרים את הכלים עם תכולת הקלוריות (לדוגמה, מוסיפים עוד שמן זית לירקות), נראה: מהאופציה הראשונה מושך לתוך שינה כבדה, מן השני - אל המעלות. אולי כמה postulates של תזונה נפרדת עדיין תקף? ואם ללא כל מערכות לדחוף את הנושא של מנות "הסובייטי" בצד המסורתי כריכים, אנחנו כנראה לא יפסיד, אבל לקנות. ירקות בכל צורה (לא תפוחי אדמה ובמיוחד לא פסטה!) - חברה מצוינת עבור בשר ודגים. במקרה של בעיות זמן, אתה תמיד יכול לקבל חבילה של קישואים קפואים, פלפל, ברוקולי במקרר ... לקבלת כריך בבוקר, ננסה לא לשים בשר, אבל גבינה או גבינה, ולהפוך אותם חברים טובים יותר בבטן, כמו גם עלה חסה ואת פטרוזיליה. כאן זה בלתי מעורער: מלפפונים, כרוב, קישואים, ירקות אחרים "silage" לשלב באופן מושלם, פשוטו כמשמעו, עם כל המוצרים (למעט חלב).