- אפונה קפואה - 1/2 כוס
- נורה - חתיכה אחת
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות
- גזר - 1-2 חתיכות
- קישואים - חתיכה אחת
- ביצים - 4 חתיכות
- קמח - 4 פריטים. כפות
- כוסברה טחונה - 1/2 כפית
- כורכום הקרקע - 1/2 כפית
- כמון טחון - כפית אחת
- פלפל קאיין - 1 קמצוץ
- ג'ינג'ר - 2 אמנות. כפות
- כוסברה - 2 אמנות. כפות
- עבור רוטב: יוגורט - 2 כוסות
- אבקת קארי - 2 כפיות
- סוכר - 1 כפית
- מיץ לימון - 1-2 טיפות
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
1. מחממים את התנור ל -95 מעלות. לסוך את שני גליונות אפייה עם שמן. נקה את הירקות. בסיר קטן להביא מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את האפונה ומבשלים בערך 2 עד 3 דקות. מקפלים בתוך מסננת ולשטוף תחת מים זורמים קרים. אפשר לנקז נוזל. מגררים על בצל גדול פומפיה, תפוחי אדמה, גזר וקישואים. שים את ירקות מגוררים בתוך מסננת ולתת לעמוד עד נוזל ניקוז. בקערה גדולה, הכה קלות את הביצים. מוסיפים קמח, כוסברה, כורכום וכמון. מערבבים עם זנגביל, כוסברה ואפונה. לחץ את הירקות, ולאחר מכן מוסיפים לקערה עם קמח. מתבלים את התערובת עם מלח ופלפל שחור טחון. בעזרת כף עץ או ידיים, מערבבים היטב, מחממים מחבת גדולה עם 1-2 כפות שמן. מכניסים את הבצק למחבת, יוצרים 4 פנקייק באמצעות 1/4 כוס התערובת. להחליק את fritters עם מרית. 2. מטגנים עד חום זהוב, כ 4-5 דקות, ואז מסתובבים ומטגנים עד חום זהוב ופריך בצד השני, 4 עד 5 דקות. שים את הפנקייק על מגבות נייר ולנקות. מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן מניחים את הפריטר על מגש אפייה בתנור כדי לשמור עליהם חמים. .3 בעזרת מגבת נייר, נגבו היטב את המחבת. מוסיפים 1 כף שמן למחבת ומבשלים עוד 4 פנקייק. חוזרים עם הבצק שנותר, מנגבים את המחבת אחרי כל אצווה ומוסיפים 1-2 כפות שמן לפני כל אצווה. הפוך את רוטב קארי. מערבבים יחד את כל המצרכים ומגישים פנקייק חמים עם רוטב.
מנות: 6