- חצילים - 2 יחידות (גדולות)
- עגבניות - 3 חלקים
- ריקוטה או פטה - 100 גרם
- בצל סגול - חתיכה אחת
- מנטה - 3 st. כפיות (ניתן להחליף עם פטרוזיליה)
- שימורי מתאבנים - 2 אומנות. כפות (ללא מרינדה או מוחלף בזיתים) זיתים ()
- חומץ יין - 2 כפות
- פלפל שחור - - לפי הטעם
- שמן זית - - לפי הטעם
אנחנו חותכים את החצילים לטבעות גדולות. מחממים את התנור ל 200 מעלות. אנחנו מכסים את כלי האפייה בנייר כסף. יוצקים עליו שמן זית (על כוס), מניחים את הטבעות בשכבה אחת, מפזרים את החצילים במלח, פלפל ומכניסים את הדגיגים ל -20 דקות. אז אנחנו מוציאים מהתנור, מסובבים את הטבעות - פלפל, מלח ושולחים אותו חזרה לתנור במשך 10-12 דקות. בשלב זה, מערבבים בתערובת חרס עמוקה נפרדת, שהריקוטה חותכת לקוביות, צלפים, בצלים, עגבניות, מנטה, חומץ ו 4 כפיות שמן זית. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם. הצעד האחרון הוא הנחת חצילים מטוגנים על צלחת. עבור כל פרוסה - כף התערובת. בוצע!
מנות: 10