פנקייק עם קוויאר נחשבים מנות מסורתיות של המטבח הרוסי הילידים. פעם אחת הוגשו על השולחן רק מלכים ואריסטוקרטים עשירים, אך עם הזמן, צלחת לבבית ומפתיעה "יצאה אל העם" והפכה ליותר מפופולרית לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות רבות בעולם. היום, השפים המובילים של מסעדות אופנתיות ועקרות בית רגילות לעשות מנות מעולה. אין קשיים בבישול. אתה רק צריך לאפות את הפנקייק האהוב עליך, דברים אותם עם קוויאר אדום או שחור לשרת אותם.
איך להכין פנקייק עם קוויאר אדום על חלב, מתכון עם צעד צעד אחר צעד
פנקייק חלב נבדלים על ידי עדינות מאוד ורוד יפה במחבת. החלק האמצעי של אותם תמיד נשאר מעט פריך ועשיר, ואת הקצוות להתברר להיות בדוגמת ופריך.
מרכיבים נדרשים:
- חלב 1.5% - 2.5 כפות
- קמח חיטה - 1.5 כפות
- ביצה - חתיכה אחת
- מלח - חצי כפית
- סודה - 1 כפית
- שמן זית - 2 כפות
- קוויאר סלמון - 100 גרם
- חמאה - 75 גרם
צעד אחר צעד ההוראה
- בחלב בטמפרטורת החדר, לכבות סודה, ואז לנסוע בביצה ויוצקים מלח מסננת קמח. מקציפים את כל המצרכים במיקסר, הופכים אותם למסה חלקה, הומוגנית.
- מחבת טוב מאוד בוער על אש גבוהה, לטגן פנקייק על כל צד לגוון זהוב בהיר, לשים על צלחת וקריר.
- פנקייק מוכן לשמן שכבות דקות של חמאה, לשים כף של קוויאר אדום במרכז, לעטוף אותו עם צינור ומגישים אותו יחד עם רוטב שמנת, מיונז או שמנת חמוצה שמנת.
איך לאפות פנקייק יפים ומאווררים עם קוויאר
בצק, מעורבב עם בירה קלה, הוא קל, רזה ונקבובי למדי. רמז נעים של מאלט הוא בשילוב הרמוני עם המילוי ואינו להפריע טעם עשיר, בהיר שלה.
מרכיבים נדרשים:
למבחן
- בירה קלה - חצי ליטר
- קמח חיטה - 375 גרם
- חמאה - 30 גרם
- ביצים - 2 יח '+ 2 סנאים
- סוכר - 1 כף
- מלח - חצי כפית
- שמן צמחי - 1 כף
למילוי
- קוויאר אדום 150 גרם
- ביצים קשות - 2 חתיכות
צעד אחר צעד ההוראה
- החלמונים היכו בחמאה, ואחר-כך הניחו סוכר, מלח ובזהירות.
- קמח לנפות, לשים לתוך המסה ביצה ומערבבים היטב. בעדינות לשפוך את נפח הבירה לתוך הבצק.
- שני חלבונים כדי לרעוד קצף חזק לשפוך את שאר החומרים, ולאחר מכן להוסיף את הבירה הנותרת, ומערבבים ולתת לעמוד במשך חצי שעה.
- ממש לפני האפייה, מקציפים את שני החלבונים הנותרים, מכניסים אותם לבצק ומערבבים מלמטה כלפי מעלה בתנועות איטיות ועגולות.
- מטגנים את המחבת ואת באר השמן. לטגן פנקייק על כל צד עד אדמומיות מגניב על צלחת הגשה.
- מרתיחים את הביצים בקוביות קטנות ומניחים במרכז הפנקייק המוגמר. בשוליים לשים קוויאר אדום, עטוף בצינור, קשור עם נוצות של בצל ירוק, מעוטר בשמנת חמוצה מוגש על שולחן.
איך להכין כוסמת פנקייק חיטה עם קוויאר שחור, מתכון עם תמונה
פנקייק, מבושל בדרך זו, הם די רך, רך וגמיש. הם קל להתגלגל לתוך צינור, לקפל עם מעטפה או לתת כל צורה אחרת. הבצק הגמיש, הגמיש, לא יישבר ויתקל על מילוי אפילו עם כמות גדולה של מילוי.
מרכיבים נדרשים:
- קמח חיטה - 125 גרם
- קמח כוסמת - 100 גרם
- חלב 3.2% - 375 מ"ל
- מלח ים - 1/3 כפית
- ביצים - 4 חתיכות
- ghee - 2 כפות
- קוויאר שחור - 150 גרם
צעד אחר צעד ההוראה
- שני סוגי הקמח לנפות דרך מסננת מטבח לשלב עם חלב בטמפרטורת החדר. מוסיפים מלח, סוכר, כפית של חמאה מומסת, ביצה ומוכה עם מיקסר עד הומוגנית לחלוטין. מכסים את המיכל עם הסרט מזון ולשלוח אותו למקרר במשך 40-50 דקות
- מחבת על חום בינוני, שמן עם שמן, אופים כל פנקייק במשך דקה אחת מכל צד ושולחים על צלחת.
- במרכז הפנקייק לשים כף של קוויאר שחור, מקופל במשולש ומגישים על השולחן עם שמנת חמוצה תוצרת בית וירוקים.
איך לבשל פנקייק עם דגים, קוויאר וגבינה
מתכון זה ימשכו את אלה המעדיפים גוונים עדינים, אפילו במזונות מלוחים בולטים. גבינת גבינה מעדנת בעדינות דגים ודגי קוויאר ומעניקה לטעם טעם משובח וטעם קרמי עדין מאוד.
מרכיבים נדרשים:
- כפיר 2,5% - 4 פריטים
- ביצה - 9 חתיכות
- קמח חיטה - 400 גרם
- שמן זית - 5 כפות
- סודה - 1/3 כפית
- מלח -1 כפית
- סוכר - 2 כפות
- דג אדום - 300 גרם
- קוויאר סלמון - 300 גרם
- גבינת דלעת - 250 גרם
- חמאה - 50 גרם
צעד אחר צעד ההוראה
- בקערה עמוקה, מכים את הביצים, חצי מנה של קמח וכוס של קפיר, כך שכל החומרים היבשים מתפזרים לנוזל. יוצקים במלח, סוכר וסודה.
- בלי לעצור את הקצף, הזן את הקמח הנותר 2 כוסות של קפיר. מניחים לבצק לעמוד שעה, ואז שופכים את החמאה המומסת באמבטיה, את הכפיר הנותר, שמן הזית ומערבבים בעדינות.
- יבש את מחבת על חום גבוה, להפחית את החום לרמה בינונית, אופים פנקייק משני הצדדים עד זהוב וקריר.
- פנקייק מוגש משומן בשכבה דקיקה של גבינת גבינה, מניחים עליו דג מלוח, מכניסים לקוויאר אדום בקצה, עוטפים אותו בצינור, מקשטים אותו לפי הטעם האישי ומגישים אותו על צלחת מנותקת.
פנקייק מהיר וטעים ברוסית, הדרכה וידאו
אתה יכול להכין פנקייק עם קוויאר בדרכים רבות ושונות. הסרטון מפרט את אחד המתכונים הפשוטים ביותר. בזהירות בעקבות עצתו של המחבר, אתה יכול ללמוד איך להכין מאכל רוסי מסורתי ממש חצי שעה.