- סוכר - 1/2 כוס (סירופ קרמל)
- חמאה ללא מלח - 3 אמנות. כפות (סירופ קרמל)
- מלח ים - 2 קמצוצים (סירופ קרמל)
- קרם סמיך - 1/3 כוס (סירופ קרמל)
- כוסמת כוסמת - 3 אמנות. כפות
- קמח - 3 אומנות. כפות
- סוכר - 1 st. כפית
- מלח ים - 1/8 כפיות
- חלב - 1/2 כוס
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- חמאה ללא מלח - 3 אמנות. כפות
- אבקת סוכר, עבור התזת - לטעום (אם תרצה)
1. להכין סירופ קרמל. ממיסים את הסוכר על חום בינוני בסיר גדול של כ 1 ליטר. מבשלים, תוך ערבוב, עד הסוכר יש צבע נחושת נעימה. מוסיפים מלח ים וחמאה. מערבבים עד שהשמן נמס. הפחיתו את החום ושפכו לאט בשמנת עבה, תוך בחישה מתמדת. בשלב זה, הרוטב יהיה קצף. מקציפים עד שהרוטב הופך לעקביות הומוגנית. 2. לעזוב בצד. מוכן לאחסן רוטב במקרר עד שבוע. לפני ההגשה, להתחמם בעדינות. 3. לעשות פנקייק. מחממים את התנור ל 200 מעלות. בעזרת תירס, מערבבים קמח כוסמת, קמח, סוכר, מלח ים, חלב וביצים בקערה. ממיסים את החמאה במחבת עם קוטר של 30 ס"מ, רצוי יצוק ברזל. מפזרים את החמאה המומסת על פני השטח של המחבת. 4. שופכים את הבצק למחבת ומניחים בתנור. אופים במשך 15-17 דקות עד שהפנקייק הופך לחום וקמוט מעט סביב הקצוות. שים את הפנקייק על צלחת ומפזרים אבקת סוכר (אם משתמשים בו) ושופכים על סירופ קרמל מוכן. 5. חותכים את הפנקייק לחצאים או פרוסות ומשרתים מיד.
מנות: 2-8