- תפוח - 4 חתיכות
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- סוכר - 3 פריטים. כפות
- קינמון - 1/2 כפיות
- מיץ לימון - - לפי הטעם
- עבור פנקייקס: ביצים - 4 חתיכות
- ריקוטה - 1/3 כוסות
- סוכר - 1 1/2 אמנות. כפות
- קליפת לימון - 1 1/2 אמנות. כפות
- קמח - 1/2 כוס
1. מחממים את התנור ל -95 מעלות. לקלף תפוחים, לקלף לחתוך לפרוסות. 2. במחבת גדולה מטגנים את התפוחים בחמאה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך. מפזרים תפוחים עם סוכר וקינמון, מבשלים חום בינוני, מערבבים מדי פעם, במשך 5-10 דקות עד שהם הופכים רכים. מערבבים עם מיץ לימון ולשמור על תערובת חמה. 3. להכין פנקייק. מחלקים את הביצים לסנאים ולחלמונים. בקערה, להכות חלמונים, גבינת ריקוטה, סוכר לימון zest. מוסיפים את הקמח ומערבבים את התערובת. בקערה אחרת, חלבוני ביצה מוכתמים עם קמצוץ מלח עם מערבל חשמלי. מוסיפים רבע מתערובת לתערובת החלמון, מערבבים, מוסיפים את החלבונים שנותרו ומערבבים בעדינות. 4. מחממים את המחבת מעל חום בינוני, מוסיפים שמן. כאשר השמן חם מספיק, שופכים את הבצק למחבת, בערך 1/4 כוס למנה אחת ומבשלים את החביתיות 1-2 דקות בכל צד, עד להזהבה. הוסף שמן נוסף במידת הצורך. מכניסים את הסירטים המוגמרים על צלחת ומניחים בתנור שחומם מראש כדי לשמור עליהם חמים. מגישים פריטר עם תפוחים מטוגנים וסירופ מייפל.
מנות: 3