- שום - 5 שיניים
- Marjoram - 1/2 כפית
- פלפל שחור - 1/2 כפית
- מנטה - 20 גרם
- בשר של בשר כבש - 800 גרם
1. אנחנו מסירים את הבשר מהעורקים וחותכים אותו לחתיכות קטנות, בערך 5-6 ס"מ. אנו משתמשים ברגליים האחוריות ללא עצמות. יחד עם מנטה ושום, שמנו אותו בסיר. 2. מערבבים את התבלינים ביין, מוסיפים לבשר ומתחת למכסה סגור משאירים את המרינדה למשך שעה או שעתיים במקום קריר. במשך אפילו מריחה כמה פעמים הבשר הוא מעורב. 3. מחממים מחבת רחבה עם קירות עבים ומטגנים את הבשר (עם חתיכות יבשות ומנות קטנות). 4. מטגנים בחום גבוה, עד שנוצר קרום חום. חתיכות בשר לא התפשטו זו בזו. אחר כך אנחנו פורשים את האורז שטף לתוך התבנית, שם את הבשר יהיה אפוי, ושופכים קצת שמן. כבש מטוגן מונח מלמעלה. 5. שופכים את המרינדה למחבת, שעליה צולים בשר ומרתיחים. 6. שפכו את הנוזל מהמחבת ואת המים הרותחים לתוך הטלה. אופים 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, מכסים את הטופס עם נייר.
מנות: 6