חצילים לחורף אלה חצילים הם הכנה לסלט. בחורף או בתחילת האביב חצילים נחתכים לחתיכות קטנות, בצל קצוץ דק מתווספים, לבוש עם שמן צמחי כמות קטנה של חומץ - חסה מוכן! הפרופורציות מבוססות על 4 ליטר יכול. זה הכי נוח לשמור על חצילים כאלה בפחיות קטנות לפתוח 1-2 פעמים מספיק עבור סלט. לא ניתן להחזיק ירקות במים רותחים במשך זמן רב, אחרת הם ירככו. חצילים צריכים לשמור על תקיפות וצורה, אבל להיות רך במקצת. ב 4-5 חודשים את הנוזל בחצילים אלה יחשיך מעט zahegretiruetsya - זה נורמלי.
המצרכים:- חצילים 2000 גרם
- חומץ שולחן 8 כפות. l.
- פלפל שחור עם אפונה 40 יח '.
- פלפל ריחני 4 יח '.
- מפרץ עלה 4 יח '.
- סוכר 1 כף. l.
- מלח 1 כף. l.
- מים 2 l
- מים 3 l
- מלח 2 כפית.
- שלב 1 הכינו את המוצרים הדרושים: חצילים ותבלינים.
- שלב 2 חצילים לשטוף לחתוך לגושים גדולים.
- שלב 3 מורחים את חצילים במים מומלחים רותחים, מביאים לרתיחה והחזק במשך 3 דקות. חצילים לא צריך לרכך. מוציאים מן המים הרותחים, מכניסים לסיר, מסננים את הנוזל.
- שלב 4 הבנקים ועפעפיים לעקר. בחלק התחתון של כל אחד יכול לשים עלה דפנה, 1 אפונה של פלפל מתוק 10 פלפלים של אפונה שחורה. וגם להוסיף לכל בנק 2 כפות. l. חומץ שולחן.
- שלב 5 במכלי מוכן לשים חתיכות של חצילים.
- שלב 6 בנפרד להכין את המלח. במים לשים סוכר ומלח, להביא לרתיחה ויוצקים חצילים מלח רותחים. רול עם עפעפיים סטריליים. הפוך כדי לוודא את הצנצנות הם הידוק חזק. להשאיר עטוף בשמיכה ליום. ואז לאחסן במזווה או במרתף.