מתכון לעוגת ראש השנה "חצות"
זהו מתכון מורכב למדי, אבל זה שווה את זה.
המרכיבים הדרושים
לבדיקה:
- ביצים - 12 חתיכות
- סוכר - 400 גרם
- קמח - 400 גרם
- אגוז (ליבה) - 100 גרם
- קקאו - 3 כפית.
לסירופ:
- סוכר - 100 גרם
- רום או קוניאק - 50 גרם
- מים - 200 גרם
קרם:
- חמאה - 400 גרם
- עוף ביצה - 1-2 חתיכות
- חלב - 200 מ"ל. l
- סוכר - 200-250 גרם
- קמח - 2 כפות. l.
- רום או קוניאק - 50 גרם
- קקאו - 2 כפות. l.
שיטת הכנה:
- כדי להכין את העוגה "חצות" אתה צריך להכין בצק ביסקוויט אור כהה. בצק קל: בקערה עמוקה, מקציפים היטב 6 ביצים עם סוכר, מוסיפים מעט 200 גרם קמח, אל תשכחו לערבב את הכל ביסודיות. הבצק המתקבל מונח בתבנית אפייה ונשלח לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. אופים אור ביסקוויט עד חום זהוב. הסר ולאפשר לו להתקרר במשך כ 1-2 שעות;
- עבור ביסקוויט כהה בקערה עמוקה, לטאטא ביצה 6 ביצים עם סוכר, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה 200 גרם של קמח ו 3 כפית. קקאו ומערבבים. ואז מטגנים קלות את גרעיני האגוז וקוצצים אותם בסכין. בבצק מוכן להוסיף את האגוזים ושוב בעדינות לטאטא הכל. אופים, כמו גם קרום קל;
- להתחיל לבשל את השמנת - זה יהיה גם שני צבעים. בקערה עמוקה עם מערבל, לטאטא 400 גרם של חמאה וסוכר טוב מאוד עד צורות אוורירי, הומוגנית המונית. מחלקים את השמנת לשני חלקים שווים. בחלק אחד, להוסיף 2 כפות. l. קקאו, וב -50 גרם נוספים של רום או קוניאק. שני החלקים של הקרם שוב vzbeyte.Sovet היטב: אתה יכול במקום קרם, להכין את פודינג. כדי לעשות זאת, להרתיח 200 גרם של חלב על אש קטנה, בקערה נפרדת, היכו 1-2 ביצים עם סוכר, אשר לאחר מכן להוסיף חלב רותח, תוך ערבוב מתמיד. מביאים תערובת זו לרתיחה ולהניח בצד לקירור. וויסק 400 גרם של חמאה ובהדרגה להוסיף את התערובת שהתקבל, בעוד אתה חייב שוט שוט את השמנת. זה צריך להיות הומוגני וקל. גם לחלק את השמנת לשני חלקים, אחד להוסיף 2 כפות. l. קקאו, וב -50 גרם נוספים של רום או קוניאק
- בעזרת סכין ארוכה וחדה, חותכים את הביסקוויטים המתקררים לשני חלקים. רוויים חלקים של העוגה עם סירופ של סוכר, קוניאק ומים. על צלחת שטוחה גדולה, לשים עוגה כהה, שומן עם שמנת לבנה, ואז קרום בהיר, ובהתאם, קרם כהה. אז, כל חלקי העוגה. קצוות של ביסקוויטים שטוחים עם סכין חדה;
- העוגה וכתוצאה מכך שומן מכל הצדדים לקשט אותו, לאחר שצייר על פני השטח של החוגה. כדי לעשות זאת, להמיס את שוקולד שוקולד שחור על אמבט מים לצייר את המספרים ואת החצים באמצעות מזרק בצק.
המתכון לעוגת הקפה עם אגוזי מלך
מתכון זה הוא פשוט יותר - בישול זה הרבה פחות זמן מאשר הקודם.
מרכיבים נדרשים:
- קמח - 200 גרם
- חמאה 250 גרם
- עוף ביצה - 3 חתיכות
- סוכר - 200 גרם
- אגוז (ליבה) - 100 גרם
- אבקת סוכר - 200 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- גבינת מסקרפונה - 120 גרם
- מסיס קפה - 3 כפות. l.
שיטת הכנה:
- לחמם את התנור ל 180 מעלות;
- בקערה עמוקה, מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר, 3/4 חמאה וביצים. מקציפים את כל זה עד חלקה;
- להמיס בשתי כפות מים רותחים 2 כפות. l. מסיסים קפה ומוסיפים יחד עם אגוזים מרוסקים לתוך הבצק שהתקבל. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות ואופים בתנור בצורה ניתנת להסרה. זמן הכנת קרום אחד הוא 30-35 דקות. מגניב מגניב עוגות, וחותכים אותם לחלקים שווים;
- בעוד עוגות אפויות, מבשלים את השמנת. כדי לעשות זאת, בקערה, מקציפים את שארית החמאה בגבינת מסקרפונה. ממיסים 1 כפית. קפה נמס ב 1 כף. l. מים רותחים ומוסיפים בקערה עם חמאה וגבינה. מערבבים היטב. בתערובת המתקבלת, נכנסים בהדרגה לסוכר אבקת ולשטוף את המיקסר - הקרם מוכן;
- שכב על העוגה מוכנה, משמן כל שמנת. עוגה לקשט עם פרוסות אגוז כמו בתמונה:
שנה טובה!