- לימון - 2 חתיכות
- סוכר - 2 כוסות
- מלח - 1/4 כפיות
- ביצים - 4 חתיכות
- חמאה מומסת - 4 פריטים. כפות
- קמח - 3 אומנות. כפות
- קרום לפאי - חתיכה אחת
- ביצה לבן - 1 חתיכה
- סוכר לפיצוץ - - לפי הטעם
1. לשטוף את הלימון ביסודיות, ולאחר מכן לייבש אותו עם מגבת נייר. מגררים קלות את ליסט הקערה בקערה. בעזרת סכין חדה, לחתוך את הלימון לפרוסות דק מאוד להסיר את הזרעים. 2. מוסיפים את חתיכות של zest ומערבבים עם סוכר ומלח. לכסות ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. 3. מחממים את התנור ל 220 מעלות. מרדדים חצי מהבצק על משטח קמח קל במעגל בקוטר של 25 ס"מ ועובי של 3 מ"מ. הניחו את טופס הבדיקות, קצצו את הקצוות והותירו את החופה 1 ס"מ 4. מערבבים את תערובת הלימון עם ביצים, חמאה מומסת וקמח. יוצקים את המילוי על הבצק. 5. מגלגלים את הבצק הנותר על משטח מקומח קלות במעגל בקוטר של 30 ס"מ ומניחים אותו על גבי המילוי, משאירים חופה של 2.5 ס"מ מאבטח את שתי שכבות הבצק על ידי חיבורן זו לזו בצבתות או בקפלים. לסוך את פני השטח עם קצף חלבונים, ולאחר מכן מפזרים סוכר. באמצעות סכין, לעשות חריצים על החלק העליון של העוגה כך קיטור יברח ממנו במהלך האפייה. אופים את העוגה באמצע התנור במשך 25 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל 175 מעלות ואופים את העוגה במשך 20-25 דקות, עד שהקרום מזהיב בצבע. 6. אפשר להתקרר על המדף ולהגיש את העוגה בטמפרטורת החדר.
מנות: 8