ראיתי גם איך לגריל בתנור במשך זמן מה. טוב מאוד צליה על האש. יש שיטה של צלייה ולאחר מכן חוסך בישול בתנור עם מדחום, שם הטמפרטורה בליבת הבשר הוא 55 מעלות צלזיוס, 1.5 שעות מוכן. אני אראה לך שיטה אחרת. אני אוהב לבשל את זה כי זה מהיר וקל, אבל התוצאה היא יוצאת דופן. אני לא יודע סטייק טעים יותר. תפקיד מיוחד כאן הוא שיחק על ידי עשבי תיבול, אשר הרמתי אופטימלית לטעום. במהלך הטיגון, הדשא לשרוף חלקית, יצירת אפקט עישון וכל סטייק נשפך על ידי ערפל זה. על פי הכללים של הכנה Chateaubriand, בשר יכול להיות צבע מ ורוד כדי אדום צבע אדום, ובהתאם, מן צלייה בינונית עד דמים. הבשר הוא עסיסי להפליא, כאשר חיתוך, מיץ זורם החוצה. מוגש עם ירקות של כל הכנה, סלטים ירוקים גרגר הנחלים, אתה יכול לעשות גם עם תפוחי אדמה, אבל זה נדיר. עכשיו בואו נתחיל. כל השראה קולינרית טובה ואני מחכה המשוב שלך!
המצרכים:
- בשר בקר 600 גרם
- מלח 1 כפית.
- פלפל 0.3 0.3 כפית.
- טימין (טימין) טרי 3 כפות. l.
- מרווה טרי 1 כף. l.
- Chervil טרי 2 כפות. l.
- שמן זית 5 כפות. l.
- שום 2 ציפורן
- שלב 1 הכינו את פילה ותבלינים: מלח, פלפל, שמן זית, שיני שום גדולות, עלי מרווה על 4-5 עלים, קורנית ו chervil.
- שלב 2 חותכים את השום לחתיכות, chervil ו מרווה קטנה ככל האפשר. עם זרדים קורנית לקרוע עלונים עם inflorescences. זה צריך להיות 1 כף. l. מרווה, 2 כפות. l. , 3 כפות. l. טימין.
- שלב 3 כל עשבי תיבול עם שום לשים טיט, להוסיף מלח ופלפל הקרקע ריחני.
- שלב 4 קצת קצת לחלץ 3 כפות. l. של שמן זית.
- שלב 5 חיתוך כל דבר קטן ככל האפשר. הרוטב מוכן.
- שלב 6 קח את מגבת המטבח והניח את הפילה על זה, את הסיבים אנכית - זו נקודה חשובה מאוד.
- שלב 7 אנו עוטפים את הבשר בחוזקה במגבת, מבלי לשנות את מיקומו, והיכו, אבל לא perforse, כמו פילה יכול להתפרק סיבים.
- שלב 8 חינם פילה מן המגבת, גם בלי לשנות את המיקום של הסיבים אנכית. הידיים יוצרים חתיכה ומניחים חצי רוטב על הבשר.
- שלב 9 על מחבת מחומם מאוד עם 2 כפות. l. שמן זית שמנו את הבשר הראשון תיבול למטה. ומיד להפיץ את המחצית השנייה של הרוטב על גבי הצדדים של הפילה.
- שלב 10 לטגן על חום גבוה מאוד, כל הזמן מתהפך. בשר צריך להיות מטוגן מכל הצדדים. אל תפחדו מהאובך היוצא, זה צריך להיות כך, הם ממלאים את תפקיד הדשא.
- שלב 11 מיד לאחר הטיגון לשים את הבשר עובש לכסות בנייר כסף. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. ואז להוציא את זה, אבל לא להסיר את רדיד ולתת לו לעמוד עוד 5 דקות.
- שלב 12 אם הדשא הוא שרוף קשה, ואז לגרד אותם קצת. עדיין בשר חם לחתוך לחתיכות 4 ס"מ עובי ומיד הוגש עם ירקות. התיאבון!