- חמאה - 175 גרם (בצק)
- קמח - 350 גרם (בצק)
- ביצים - חתיכה אחת (בצק)
- בשר חזיר - 900 גרם (מלית, (ללא עצמות))
- בייקון - 200 גרם (מילוי)
- נורה - 1 חתיכת (מלית)
- גזר - 3 חתיכות (מלית)
- סלרי - 3 חלקים (מלית)
- יין לבן יבש - 50 מיליליטר (מילוי)
- כמון -2 אמנות. כפות (מילוי)
- קמח - חתיכת 1 (מלית)
1. מקלפים את הגזר, הסלרי והבצל. קצוץ דק. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. מחממים את המחבת ומטגנים את הבייקון עד שהשומן נמס. מסננים את השומן בקערה אחרת. במחבת להשאיר רק 2 כפות. מוסיפים סלרי, בצל וגזר ומטגנים לכמה דקות ומערבבים. הסר מהחום. 2. לשטוף את הבשר, לחתוך לקוביות. מחממים 1 כף שומן במחבת נפרדת. במנות קטנות מטגנים את הבשר במשך 4 דקות כל אחד. הוסף כמון באצווה האחרונה. שים את כל הבשר במחבת. יוצקים עוד כף אחת של שומן, מוסיפים יין יבש. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 10 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הבשר והירקות לקמח, מערבבים היטב. שחרר את האש, מכסים ומבשלים במשך 40 דקות. מלח, פלפל, לאפשר להתקרר. 4. בצק בישול: חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר. יוצקים 125 מ"ל של מים. מערבבים ומניחים על האש, מביאים לרתיחה. הסר מהחום. מוסיפים קמח, מערבבים. ללוש את הבצק עם כפית עץ עד כדור מבריק חלקה נוצר. מניחים את הבצק על משטח הקמח שנשפך על השולחן. מכסים בסרט ומאפשרים להתקרר. 5. מחממים את התנור ל- 190 ג '. משמנים קלות את מגש האפייה בשמן צמחי. מניחים 1/3 מהבצק בצד. מגלגלים את שאר הבצק עם שכבה דקה של 3 מ"מ, לשים את התבנית (התחתון ואת הצדדים חייב להיות סגור). שים את המילוי. 6. בעבר הניח את הבצק מגולגל בסדין דק. מכסים את העוגה עם מאפה דבק את הקצוות יחד. לסנן את הביצה. אופים במשך שעה.
מנות: 6