- שמן זית - 2 כפיות
- ירוק סקווש - 450 גרם
- בצל ירוק - 4 חתיכות
- ציפורן שום - 4 חתיכות
- מיורן מיובשת - כפית אחת
- מלח גדול - 1 כפית
- פלפל - 1/2 כפיות
- צהוב קישואים - 450 גרם
- שמיר - 1/2 כוס
- פטרוזיליה - 1/4 כוס
- ביצים - 5 חתיכות
- חלבון ביצה - 5 חתיכות
- עגבניות - חתיכה אחת (פרוסה דק)
- גבינת פטה - 60 גרם
מחממים את התנור ל 160 מעלות. מחממים 1 כפית שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים חצי קישואים ירוקים של בצל, חצי שום, כפית של מיורן, 1/2 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהקישואים רכים, בערך 5 דקות. מוציאים מן החום, לשים לתוך קערה גדולה, להפריש. שוטפים את המחבת. חזור על התהליך עם קישואים צהובים והכפית הנותרת של שמן זית, בצל, שום, 1/2 כפית מיורן, 1/2 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל. שים קערה עם קישואים ירוקים. מוסיפים את השמיר, הפטרוזיליה והביצים לקישואים, מערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. שים עגבניות על גבי ומפזרים גבינת פטה. אופים במשך שעה בערך. מגישים את העוגה חם או בטמפרטורת החדר.
מנות: 6