במוחם של עקרות בית רבות, בעיקר צעירים וחסרי ניסיון, בצק הביסקוויטים הוא הקפריזי ביותר - הוא לא מתאים, הוא מתיישב במהירות, הוא יכול להיות "גומי". אבל דעה זו משתנה באופן דרסטי לטובה לאחר בישול ביסקוויט עם חלב חם. Korzhi על פי המתכון הזה הם עסיסי, נקבובי מעולה. בשילוב עם קרם שוקולד וזיגוג מקורי של ברי, אתה מקבל עוגת ביסקוויט תוצרת בית טעימה, שבה אתה יכול לבשל לפי המתכון שלנו.
עוגת ביסקוויט עם זיגוג יער - צעד אחר צעד מתכון
ביסקוויט חלב חם קל להכין, והתוצאה תהיה בבקשה המבנה העדין שלה טעם מעודן. עבור זגוגית ברי מתכון זה, דומדמניות אדומות שימש, המאזנת את המתיקות של קרם שמנת שוקולד עם החמיצות הקלה שלה נותן קינוח מצב הרוח בקיץ. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול להחליף אותו עם חמוציות או דומדמניות שחורות.
מרכיבים נדרשים:
- חלב - 120 מ"ל.
- ביצים - 5 יח '.
- סוכר - 250 גרם.
- קמח - 160 גרם.
- אבקת אפייה - 12 גרם.
- סוכר וניל - 10 גרם.
- חמאה - 180 גרם.
- אבקת סוכר - 40-50 גרם.
- קקאו - 20 גרם.
- דומדמניות אדומות - 120 גרם.
- מלח
צעד אחר צעד הוראה:
אנחנו נוסעים לתוך מיכל עמוק 3 ביצים, לערבב אותם עם 150 גרם של סוכר מגורען ו במהירות המקסימלית שוט שוטף את המיקסר כדי להגדיל את עוצמת הקול 3-4 פעמים.
בתערובת מופלאה של סוכר ביצים, אנחנו מסננים חלק מקמח החיטה. מוסיפים קמצוץ של מלח, סוכר וניל, אבקת אפייה ומערבבים במעגל, המשלב את המרכיבים.
אנחנו מחממים את החלב ומוסיפים בו 60 גרם חמאה, ממיסים.
אל הפתק! תכולת השומן של חלב עבור מתכון זה אינו בעל חשיבות בסיסית, כך שאתה יכול בבטחה לקחת את אחוז שאתה אוהב.
אנחנו שופכים חלב חם עם חמאה מומסת לתוך קערה לקמח. בעדינות ללוש את הבצק עד homogenous עם כף עץ, לא להשאיר קמח bunches.
הבדיקה ביסקוויט שהתקבל יכול למלא טופס אחד עם קוטר של 18-24 ס"מ.במקרה שלנו, אנחנו מכינים עוגה שתי שכבות, ולכן אנו משתמשים בשני מיכלים עקשן בגדלים שונים. שכבנו נייר אפייה בתחתית ובתחתית, שופכים את בצק צמיג לתוך תבניות עם קוטר של 22 ו 16 ס"מ אופים עוגות בטמפרטורה של 170 מעלות במשך כ 35-40 דקות. תנור לא לשכוח לחמם את המקסימום.
אנחנו מוציאים עוגות מהתבניות, מגניבות וחותכות בסכין חדה.
אל הפתק! חותכים את עוגת ספוג במהירות ואתה יכול להשתמש חוט מקופל מקופל במחצית. כדי לעשות זאת, לעשות כמה חתכים רדודים על צדי הסרוגה וצייר חוט דרכם.
לקבלת קרם, לטחון 60 גרם של חמאה מרוככת, אבקת סוכר, אבקת קקאו ומערבבים עד אחיד. אבקה ייתן את השמנת מרקם בסדר, קקאו - את הטעם של שוקולד.
זה טוב כדי למרוח את העוגות עם קרם שוקולד.
במקביל אנו עוסקים זיגוג יער על בסיס של דומדמניות אדומות, אשר עם החמיצות שלה יהיה לאזן את המתיקות של השמנת. בשביל זה, שרידי הסוכר משולבים עם ברי טהור. שמנו את התערובת על האש, להרתיח במשך 3-5 דקות, כך גבישי הסוכר מומס לחלוטין.
אנחנו משפשפים את הדומדמניות החמות דרך מסננת דקה. אנחנו מחזירים את הרכב למצקת ללא עוגת שמן, מוסיפים את הביצה ועוד חלמון אחד. אנחנו מכים עד שכל החומרים משולבים.
שמנו על אש קטנה, לזרוק את 60 גרם הנותרים של שמן, לבחוש כל הזמן ולהביא עיבוי. ברי זיגוג, אם כי מאבד את צבע בהיר (הוא הופך ורוד בהיר), אבל יש לו ריח מדהים ומשיכות. לגמרי מגניב.
אנחנו יוצרים עוגה מעוגות בקטרים שונים, מרוחות בשמנת. מכל הצדדים, מכסים בזיגוג קר, ומפזרים על ההיקף, למשל, שבבי קוקוס או פירורי ביסקוויט.
לאחר קישוט עם דומדמניות דומדמניות אדומות ועלי מנטה, אנו משרתים עוגת שתי שכבות תוצרת בית עם קרם שוקולד בריז מזוגגות אל השולחן.
