- חלמון - חתיכה אחת
- חלב - 2 כוסות
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1/4 אמנות. כפות
- ג'לטין - 10 גרם
- שוקולד מריר שחור - 200 גרם
- שוקולד מתוק שחור - 50 גרם
- תמצית וניל - 1 st. כפית
- שמנת שומן - 2 כוסות
- פיסטוקים - 50 גרם
- שמנת - 50 גרם (מוקצף)
1. שוט שוט שוט, חלב, סוכר ומלח עד חלקה. מפזרים את תערובת הג'לטין באופן שווה ומניחים לעמוד במשך דקה אחת, כך שג'לטין מתרכך. 2. מוסיפים את השוקולד. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ 15 דקות, עד התערובת מתעבה, ולא יכסה את הכף. התערובת צריכה להיות 75-80 מעלות, אבל לא רותחים, אחרת זה יהיה לקמט. מוסיפים את תמצית וניל לתערובת השוקולד, מקציפים היטב. מוציאים את המחבת מהאש, מכסים ומכניסים למקרר, במשך כשעה וחצי, ומערבבים מדי פעם. 3. בסיר קטן, מערבבים את שמנת השומן במהירות בינונית עם מיקסר. מערבבים את הקצפת ושמנת השוקולד עם מרית גומי. 4. שופכים מוס לתוך 12 תבניות לסופלה, מכסים ומכניסים למקרר במשך 4 שעות או עד שהתערובת מתמצקת לבסוף. 5. לקשט עם פיסטוקים קצפת מוכן.
מנות: 12