לחם פרובנסלי תוצרת בית פוגאס הוא לחם כה עדין, מוכח. הוא מוכן עם וללא מילוי, עם עשבי תיבול וגבינות. לפעמים הם נותנים לה צורה מורכבת, משהו שמזכיר עלה של אלונים. תאמינו כי התוצאה בעניין זה, כלומר לחם מוכן, לא כל השמחה שניתן לקבל מהמכרה. התהליך עצמו, מ לישה כדי מיזוג עם שמן זית, מביא תענוג מדהים תחושה של יופי. כאילו נגע במשהו נצחי, חי. כשאני מתבוננת בילדותי איך אמא שלי מתעסקת עם הבצק, שמעתי מילים כאלה יותר מפעם אחת: "הבצק מרגיש את מצב הרוח שלך, הוא חי ודורש יחס של כבוד". אבל עכשיו אני מבין את המשמעות האמיתית של המילים האלה. פוגאס מוגש גם עם לקישוט, וגם כמנה עצמאית. לארוחת בוקר או בפיקניק, קחי את הלחם, הגישו אותו עם עשבי תיבול טריים, גבינה ופרוצ'וטו.
המצרכים:- קמח חיטה 800 גרם
- שמרים יבשים 20 גרם
- זיתים שחורים עם עצם 100 גרם
- רוזמרין יבש 2 כפית.
- מלח 1 כפית.
- שמן זית 4 כפות. l.
- מים מבושלים 400 מ"ל
- שלב 1: להכין לחם ביתי: קמח חיטה, מים רותחים, שמרים יבשים, זיתים, רוזמרין יבש, שמן זית, מלח.
- שלב 2 בקערה עמוקה, להמיס את השמרים ב 300 מ"ל של מים חמים (לא חם) ולהשאיר למשך 10 דקות.
- שלב 3 לאחר מכן להוסיף מלח ושמן זית לקערה. מערבבים.
- שלב 4 הוסף 700 גרם קמח, מוסיפים 100 מ"ל של מים מבושלים ומערבבים היטב עם כפית. מכסים את הקערה במטלית נקייה ומשאירים אותה למשך שעתיים במקום חמים, ללא טיוטות.
- 5. הכינו את הזיתים. מוציאים את האבן וקוצצים את הזיתים בעצמם. קל להסיר את האבן בזכוכית שטוחה. בתנועה אחת, לחצו על תחתית כוס היין על הזית והיא נפתחת.
- שלב 6 ב 2 שעות את הבצק צריך להגדיל נפח בחצי. מתחילים לערבב את הבצק עם כפית ולהכניס עוד 0.5 כוס קמח.
- שלב 7 מפזרים את משטח העבודה בקמח, פורחים את הבצק ולשים אותו בידיים, מוסיפים קמח, במידת הצורך. הבצק צריך להיות גמיש, לא תלול.
- שלב 8 בבצק מוכן, מערבבים את הזיתים המוכן רוזמרין.
- שלב 9 מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
- שלב 10 טופס שכבת אליפסה של עובי בינוני. זה מוקשים. באמצעות סכין חריפה, לעשות חתכים אלכסוניים, אבל לא דרך השטח כולו של השטח שלי, אבל רק חצי. השאירו את הבצק במשך 40-60 דקות.
- שלב 11 פואגס עם שמן זית ואופים במשך 30-40 דקות בתנור שחומם מראש עד 200 מעלות צלזיוס עד קרום נוצר.
- שלב 12 להתקרר את מוקשים להאכיל אותם לשולחן.