- אפרסקים בשלים - 900 גרם
- סוכר - 3/4 זכוכית
- עמילן - 1 st. כפית
- חמאה מרוככת - 1/2 כוס
- ביצה - חתיכה אחת
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- קליפת לימון - כפית אחת
- קמח חיטה - 3/4 זכוכית
- אבקת אפייה - 1/4 כפית
- מלח - 1 קמצוץ
1. מחממים את התנור ל -190 מעלות. אפרסקים נשטפים, קלופים, מוסרים, וחותכים לחצי. חותכים כל חצי אפרסק לתוך 3-4 פרוסות. 2. מערבבים את אפרסקים פרוסים, סוכר ועמילן בקערה גדולה. תן לעמוד, מעת לעת ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס, מ 5 עד 7 דקות. 3. מכינים את הבצק. מקציפים את החמאה ואת שאר כוס הסוכר בקערה בינונית עם כף עץ או מערבל חשמלי עד לקבלת חלקה. מוסיפים את הביצה, תמצית וניל, לימון מגוררת לימון ומכים יחד עד לקבלת עקביות הומוגנית. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים. מכניסים את האפרסקים לתבנית אפייה. כפית את הבצק על הפרי עם כפית. 7. אופים עד שהאפרסקים מתחילים לרתיחה, וקרום הבצק לא הופך לזהב, 50-55 דקות. אפשר לקובייה להתקרר מעט ולהגיש חם עם גלידת וניל.
מנות: 6