- בצק עלים - חתיכה אחת
- ריבס - 3 1/2 כוסות (כ -650 גרם)
- תותים - 3 1/2 כוסות (כ 1 ק"ג)
- סוכר - 1/2 כוס
- סוכר חום בהיר - 1/4 כוס
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- מלח - 1/4 כפיות
- דגנים טפיוקה מיידית - 1/4 כוסות
- חמאה ללא מלח - 2 פריטים. כפות
- חלמון - חתיכה אחת
- מים - כפית אחת
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות. על משטח מקומח היטב, מגלגלים חצי מהבצק למעגל בקוטר של 30 ס"מ, חותכים את השרוול לחתיכות גדולות לחתיכות בעובי של 1 ס"מ, חותכים את התותים לחצי. מערבבים ריבס, תותים, סוכר, מיץ לימון, מלח וטפיוקה בקערה גדולה. 2. מכניסים את הבצק לצורה 22 ס"מ קוטר. ממלאים את הבצק הממולא ומניחים את מילוי החמאה. 3. במחצית השנייה של הבדיקה רול במעגל עם קוטר של 27 ס"מ ולעשות קיצוץ דקורטיבי בו. מכסים את הסיבוב השני עם המילוי. חותכים את הבצק העליון והתחתון כך שהקצוות בולטים רק 1 ס"מ ממלאים את קצוות הבצק פנימה או מקשט אותם. 4. מקציפים את החלמון בכפית אחת של מים. מניחים את העוגה על מגש אפייה ושומנים עם זיגוג ביצים. אופים במשך 20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל 175 מעלות ואופים עוד 25-30 דקות, עד שהקרום הופך לזהב והמילוי מתחיל להתבשל. 5. מניחים את העוגה על הגריל ומאפשרים להתקרר. כאשר העוגה היא מגניב לחלוטין, לחתוך לפרוסות לשרת.
מנות: 8