- קרקרים - 10 חתיכות
- סוכר - 1 כוס
- חמאה מומסת - 5 אמנות. כפות
- מיץ אוכמניות לא ממותק - 1/2 כוס
- תותים - 900 גרם
- קורנפלור - 1/4 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- קרם שמנת - 1/2 כוס
1. מקלפים את התותים וקוצצים דק. כמה גרגרים שמורים לעיטור של העוגה. מחממים את התנור ל 175 מעלות. 2. במעבד מזון, מערבבים קרקרים עם 2 כפות סוכר. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהתערובת נראית כמו פירורים רטובים. 3. שים את התערובת בתבנית עוגה ולחץ אותה על פני השטח. אופים עד הקרום הוא חום בהיר, על 12 עד 14 דקות. מניחים את הקרום על הסורג ומאפשרים להתקרר. 4. בינתיים, בסיר בינוני מערבבים 3/4 כוסות סוכר, מיץ חמוציות, 2 כוסות של תותים, קורנפלור ומלח. 5. באמצעות תפוח אדמה תפוחי אדמה, לעסות את המסה תות. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד התערובת הופך עבה מאוד, על 1 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר מעט. מערבבים עם שאר התותים. 6. יוצקים את המילוי על קרום העוגה המקרר. מניחים את העוגה במקרר לפחות 4 שעות (או עד יום אחד). 7. מקציפים את השמנת בקערה גדולה עם מיקסר. מוסיפים 2 כפות סוכר וממשיכים לטאטא. 8. לשנן את עוגת הקצפת, משאיר את הגבולות סביב הקצוות של 3.5 ס"מ לקשט את העוגה עם תותים תות שלם לשרת.
מנות: 8