- קמח - 1 ק"ג
- חלב - 1.5 כוסות
- שמרים יבשים - 20 גרם
- חמאה - 125 גרם
- של חלמון ביצה - 4 חתיכות
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- מלח - 0.5 כפיות
- קמח - 200 גרם (לחביתיות)
- סוכר - 1 st. כף (לחביתיות)
- מלח - 1 קמצוץ (לחביתיות)
- ביצים - 2 חתיכות (לחביתיות)
- חלב - 200 מיליליטר (לחביתיות)
- שמן - חתיכה אחת (שמן לטיגון פנקייק)
- בשר טחון - 500 גרם (למילוי)
- כבד עוף - 500 גרם (למילוי)
- אורז - 0,5 זכוכית (למילוי)
- פטריות יבשות - 50 גרם (למילוי)
- נורות - 3 חלקים (למילוי)
- שמנת וחמאה. כפות (למילוי)
- מלפפון מלוח - 2 יחידות (למילוי)
- ביצים קשות - 3 יחידות (למילוי)
- חבורה של בצל ירוק ופטרוזיליה על 1 חתיכת (עבור מילוי)
- פלפל שחור - 0.5 כפיות (למילוי)
ללוש את הבצק עבור kulebyaki. בחלב חם מוסיפים סוכר, שמרים וחצי מסוננים בקמח מלח. מערבבים, קרוב ולשים במקום חמים במשך שעה. מוסיפים את החלמונים, החמאה והקמח הנותר. בזהירות ללוש בצק חלק, לא דביק, לסגור ולהשאיר עוד שעה. ואז מבצקים את הבצק ומניחים עוד חצי שעה. בעוד הבצק עולה, להכין פנקייק. קמח, סוכר, מלח, חלב וביצים מערבבים בבלנדר. יוצקים את הבצק לקערה, סוגרים ומסתלקים לשעה. מחממים את המחבת, משמנים אותו בשמן צמחי. יוצקים כמות קטנה של בצק, בתנועה מעגלית פרושים על פני כל המחבת. לאחר 1.5 דקות. סובבים את הפנקייק לצד השני ואופים עוד 40 שניות. אז אופים את שאר החביתיות. מילוי בשר. 3 גרגרי פטרוזיליה ובצל קצוץ דק. מחממים את הבצל במחבת. 2 דקות. מוסיפים בשר טחון, מערבבים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים 1 כף. שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה. תבשיל על אש נמוכה במשך 5 דקות. הסר מהחום. כבד עוף ממולא. כבד עוף ניקה, שטף לרתיחה עד מבושל, קצוץ דק. מלפפונים לנקות, לחתוך רצועות דקות. לבודד את המיץ. מוסיפים את הכבד במלפפון ובשמנת החמוצה הנותרת. ממולאים פטריות, פטריות. נשאר את הבצל הנותר, לחתוך חצי טבעות. מטגנים את הפטריות עם בצל. מתבלים במלח. מילוי אורז. אורז מבושל עד מבושל. קוצצים את הבצלים הירוקים. ביצים מבושלות תלול, ללוש במזלג. כל מערבבים. בכל אחד מהמילויים מוכנים, מסננים את הבצק לשלושה חלקים, שאחד מהם צריך להיות קטן יותר. חלק קטן ואחד גדול להתגלגל לשכבות מלבניות בעובי של חצי ס"מ, מניחים שכבה קטנה יותר על גיליון אפייה מכוסה בנייר אפייה. שים את הבצק ממולא בשר טחון, משאיר על כל צד של השדה עבור 4-5 ס"מ, ישר ולסלול עם פנקייק. הניחו את המילוי בתור אורז, giblets ופטריות, העברת כל שכבה עם פנקייקס. סגור את שכבת הבצק השנייה, ידיך לוחצות קלות את השכבה העליונה, כך שהיא שוכבת בצפיפות על המלית. מרדדים את השכבה השלישית, מיישרים את הקצוות. חותכים את קווי אורך מקווקו עם סכין חדה במרחק של 1.5-2 ס"מ אחד מהשני. אורכו של כל חתך צריך להיות כ 6 ס"מ.המרחק בין חתכים הוא 3 ס"מ.קח בזהירות את הסדין לחתוך עם שתי הידיים, לכסות אותם עם kulebyaka, להדק את הקצוות כך שהם שווים את הקצוות של kulebyaka. להגן על הקצוות של kulebyaki עם צמה. במרכז העליון, לעשות, במרחק של 12 ס"מ אחד מהשני, 2 חורים, לשים אותם צינורות נייר עבה כך המילוי הוא לא רטוב מדי. תן kulebyak 20 דקות. תנור חימום עד 210 ° C Kulebyaku מצופה חלמון מוכה מעט. אופים במשך 45 דקות. אם kulebyaka יישרף מלמעלה, מכסים אותו עם סדין של נייר אפייה. כיסוי מכוסה kulebyaku עם מגבת יבשה ומפזרים קצת עם מים מן האקדח ריסוס. אפשר לעמוד במשך 5-7 דקות. לאחר מכן לחתוך מנות לשרת את השולחן.
מנות: 12-13