- קמח - 1 כוס
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סודה - 1/2 כפיות
- קינמון - 1/2 כפיות (בתוספת קינמון למפזרים)
- מלח - 1/4 כפיות (בתוספת 1 קורט מלח)
- סוכר חום בהיר - 1 כוס
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- שמן צמחי - 1/4 כוס
- ביצה - חתיכה אחת (טמפרטורת החדר)
- תמצית וניל - 1 כפית
- גזר - 1 כוס (2 גזרים בינוניים)
- אננס טרי או משומר - 1/2 כוס
- אגוזי מלך - 1/2 כוס
- אבקת סוכר - 1 כוס (מנופה)
- חמאה - 3 אמנות. כפיות (מרככות)
1. מחממים את התנור ל 175 מעלות ושמנים קלות את תבנית העוגה. מגררים את הגזרים, חותכים את האננס לקוביות. קוצצים את האגוזים. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה, הקינמון, 1/4 כפית מלח. 2. בקערה גדולה, מערבבים סוכר חום, 1/4 כוס שמנת חמוצה, שמן צמחי, ביצים וניל לחלץ עד חלקה. 3. מוסיפים גזר מגורד, אננס ואגוזי מלך, מערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים. 5. יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן ואופים עד קיסם מוכנס במרכז העוגה לא תשאיר נקי, כ 55 דקות. 6. שים את העוגה על המדף ולאפשר להתקרר במשך 15 דקות, ולאחר מכן להסיר את העוגה מן התבנית ולאפשר להתקרר לחלוטין. 7. להכנת הזיגוג, הכניסו את אבקת הסוכר והחמאה לכפית עץ אחידה. מוסיפים את יתרת 1/4 כוס שמנת חמוצה וקורט מלח. 8. יוצקים את העוגה המקררת עם ציפוי מבושל ומפזרים בקינמון.
מנות: 8