- קמח - 1/2 כוסות
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- קינמון - 1/2 כפיות
- מלח - 1/8 כפיות (בתוספת קמצוץ)
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- מקל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 1 חתיכת
- סוכר חום בהיר - 1 כוס
- חלב - 1/2 כוס
- אוכמניות - 450 גרם
- אבקת סוכר לפיצוץ - לפי הטעם
1. מחממים את התנור עם מעמד במרכז עד 190 מעלות. מסננים את תבנית העוגה ומניחים על מגש אפייה. מערבבים בקערה של קמח, אבקת אפייה, קינמון 1/8 כפית מלח. מערבבים בקערה גדולה כדי לשטוף את החלבונים עם קמצוץ של מלח לתוך הקצף. על קערה גדולה נוספת, קצפת סוכר וסוכר במהירות בינונית עד עקביות שמנת. מוסיפים חלמון ביצה ומציפים עוד שתי דקות. הפחיתו את מהירות המערבל והוסיפו מחצית מהרכיבים היבשים, אחר כך את כל החלב, ולאחר מכן את המרכיבים היבשים הנותרים, לטאטא לאחר כל תוספת. 2. מכניסים רבע מהחלבונים הקצוצים בבצק ומערבבים עם מרית גומי גדולה. הוסיפו בהדרגה את החלבונים שנותרו. מכניסים את הבצק לתוך הטופס מוכן. אופים את העוגה בתנור במשך 35-40 דקות עד חום זהוב, עד סכין דקה מוכנס לתוך מרכז העוגה יהיה לצאת נקי. מניחים את הטופס על הדלפק ומאפשרים לעוגה להתקרר בצורת כ -30 דקות. 3. לאחר מכן להסיר את העוגה מן התבנית, מפזרים אבקת סוכר, לחתוך ריבועים של 5 ס"מ ומגישים חם. לאחסן את העוגה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. גם אתה יכול לעטוף את העוגה בחוזקה להקפיא אותו עד 2 חודשים.
מנות: 15