כמה סודות של בישול
לפני שאשתף אתכם במתכונים מעניינים, אני רוצה לדבר על כללי בישול כלליים שיהיו שימושיים לאכפתיות, למתחילים בעסקי המטבח, ולמעשה, המנה היא מרק שמתבשל עד שהוא מתעבה. בעבר, רק בשר חזיר או בשר שימש עבור ג 'לי. אבל לאחרונה מגוון רחב של מוצרים מאפשר לך לעשות צמרמורת מאכלי ים או עוף. אפשרות אחרונה זו נחשבת לתזונה ביותר.
אם בחרת תרנגולת, קח אותם חלקים של הציפור שבה יש סחוסים רבים (כנפיים, שוקיים או צוואר). רק בדרך זו תקבל את המרק של עקביות ימין. מ פילה לרתך דומה זה לא יוצא.
עוף דיאטה עשוי עוף מוכן הרבה יותר מהר מאשר בשר חזיר. אתה רק צריך שלוש שעות במקום שש הרגיל.
אתה יכול לבדוק את הנכונות של בשר על ידי מנסה להפריד אותו מן העצם. הסיבים צריכים להיות מופרדים בקלות.
לאחר הבישול, הנוזל מסונן דרך מסננת ומוסיף עם ג'לטין, אבל אם מבשלים עוף, לעתים קרובות הג'לי מתעבה בלעדיו.
מתכונים מובילים
עוף תרנגולת מסורתית
מאכל זה בטוח להיות אהוב על ידי כל בני המשפחה שלך על החדות שלה ואת הערך התזונתי.
אתה צריך את המוצרים האלה
- כנפיים, צוואר ורגל עוף - 2 ק"ג
- גזר ובצל - 2 יח '.
- שום
- פלפל שחור
- עלה מפרץ
- מלח
תיאור תהליך הבישול
- ירקות צריך להיות שטף, קלופים לחתוך לחתיכות גדולות מאוד. כל נורה צריך להיות לחתוך במחצית, גזרים - מעגלים גדולים, שום - פרוסות.
- כל המרכיבים האלה נערמים בסיר, מוסיפים את הבשר שטף אותם ומלאים עם מים כך שהוא מכסה לחלוטין את האוכל. זה מיד הוסיף מלח עם פלפל ועלי דפנה.
- מבשלים את הקור בעתיד לפחות שעתיים. בהתחלה, אתה בהחלט צריך לדאוג לו ולהוציא את הקצף.
- כאשר הבשר מתחיל להפריד בקלות מן העצמות, אתה יכול להסיר את המנה מן האש קירר אותו קצת. ואז הנוזל מסונן דרך מסננת. ירקות ניתן להשליך בבטחה משם, ואת הבשר הוא התפשט על הכלים לשפוך. ואז מפיצים באופן שווה את הנוזל על הצלחות ולשלוח את הג'לי למקום קר עד שהוא קופא.
עוף וקרם חזיר
לקבלת קור יותר מספק, כדאי להוסיף קצת חזיר אליו. משק הבית שלך יעריך נכונה את הניסוי הזה.
המצרכים:
- אוזניים וראש חזיר
- רגלי עוף - 2 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 3 ראשים
- מלח, פלפל ועלי דבש לפי הטעם
נוהל:
יותר מכל אתה צריך להתעסק עם הראש של חזיר. ממנו אתה צריך לחתוך את האוזניים שלך להשרות במים קרים במשך לפחות 12 שעות. אז זה לחתוך מלמטה, כך הגולגולת נשאר שלם, שטף ולהתחיל לבשל במחבת גדולה או דלי גדול.
מבשלים חזיר יהיה בערך שש שעות, מעת לעת להסיר את הקצף מחדש את המים הרתיחה.
חותכים את הבצלים לחתיכות גדולות, חותכים את הגזרים. שעתיים לאחר הבישול לראש, לשלוח את הבצל, ולאחר מכן לאחר תקופה באותו זמן, לשים את כל הרגל והגזר.
השום הוא עבר דרך העיתון להתפשט באופן שווה לתחתית הצלחות, שבו הקור יהיה שפך.
לאחר שסיימתם את הבישול, הוציאי את העור מהראש והסר את שאר חלקי השומן והלא בשר (לדוגמה, המוח). שאר הבשר הוא חתוך דק ו הניח על מנות מוכן.
מן הנוזל נתפסים בצל וגזר, דרך מסננת שפכו לתוך צלחות והכניס את המקרר להקפיא.
בתנאים מודרניים צפור חזיר מוכן רק לחגים גדולים מאוד רק אוהבי מסור. אבל אנלוגי של בשר עוף יכול להרשות לעצמו אפילו מארחת עסוקה מאוד. אנו מקווים כי המתכונים שלנו יעזור לך עם זה.