לחם ביתי מעניין המטבח האיטלקי עשיר במתכונים לאפיית לחם טעים ולחם בפרט. וכל המתכונים טעימים, מעניינים ומיוחדים. מתכון זה מעניין כי אתה לא יכול לחתוך לחם, אבל מיד לנתק חתיכת חלק.
המצרכים:- חמאה 100 גרם
- חלב 250 מ"ל
- סוכר 1 כף. l.
- שמרים יבשים 1 כפית.
- מלח 1 כפית.
- קמח, חיטה 450 גרם
- שלב 1 הכינו את המוצרים הדרושים: קמח, שמרים (כפית עם שקופית), סוכר, חמאה, חלב חם 38-40 ° C.
- שלב 2 בקערה, לנפות 80 גרם של קמח, להוסיף שמרים ו 125 מ"ל של חלב חם.
- שלב 3 לבחוש ולהשאיר למשך 30 דקות במקום חמים, מכוסה במגבת.
- שלב 4 לצבוע ואז להוסיף את שארית חלב (חם), מלח, שמן רך.
- שלב 5 מערבבים בהדרגה להוסיף, סינון, קמח.
- שלב 6 לבחוש את הבצק במשך כ 10 דקות כדי להפוך אותו הומוגני וגמיש. הבצק הופך להיות צפוף למדי.
- שלב 7 השאירו את הבצק במשך שעה אחת, מכוסה במגבת. לאחר מכן את הבצק יש ללוש ושוב ושוב למשך 30 דקות.
- שלב 8 הבא, את הבצק צריך להיות מחולק 2-3 חלקים. כל חלק הוא התגלגל לתוך שכבה על 5 מ"מ עובי. חותכים את אותם מלבנים. כל מלבן הוא טבול בחמאה מותכת, מקורר.
- שלב 9 מקפלים הצידה בתבנית אפייה. השאירו ללכת במשך 30 דקות.
- שלב 10 אופים ב 220 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות עד חלוד.