- פסטה פנה או פסטה קצרה אחרת - 360 גרם
- מלח - - לפי הטעם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- מחית דלעת - 450 גרם
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- שמן זית - 1/4 כוס
- חומץ - 1/4 כוס
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/3 כוסות
- חומץ יין לבן - 1 st. כפית
- פתיתי פלפל אדום - 1/4 כפיות
מרתיחים את הפסטה בסיר גדול עם מים מלוחים רותחים עד מבושל. מניחים בצד 2 כוסות מים שנותרו לאחר הבישול. מסננים את המים מהפסטה. מכניסים את הפסטה בחזרה למחבת. מחממים את השמן על פני חום בינוני. מוסיפים רוזמרין ומטגנים, תוך ערבוב, למשך 1-2 דקות. בעזרת רועש, הניחו את רוזמרין על מגבת נייר כדי לנקז את השמן. מוסיפים את מחית הדלעת, השום, תערובת של שמן וחומץ, פרמזן, חומץ, פלפל אדום ו 1 כוס מים. מערבבים את הרוטב עד שהוא מחומם, במשך 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הפסטה ומערבבים. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים. מתבלים במלח. מגישים פסטה עם רוזמרין קלוי, ואם רוצים, פתיתי פלפל אדום.
מנות: 4