שוקולד להדביק "Ganash" עוד מופת של המטבח הצרפתי. גנאש (צרפתית צרפתית) - קרם שוקולד שמנת, המשמש לכסות או למלא כל מיני קינוחים. ההיסטוריה עולה כי גנאש נטבע בממתק של סראדן (Patisserie Siraudin) בשנת 1850. את המרכיבים קל לזכור, העיקריים הם: שוקולד (שחור, חלב או לבן) ושמנת שומן (לא פחות מ 30%), אפשר גם להוסיף חמאה (כדי חובב). פרופורציה סטנדרטית, 1 חלק קרם ו 2 חלקים שוקולד. אבל בהתאם לקינוח המוצע אתה יכול לשנות את הפרופורציות. לדוגמה, אם אתה צריך לשפוך עוגה, "לפעול" כסטנדרט (1/2 קרם ושוקולד, בהתאמה). אם זה praline, לקחת יותר שוקולד. ואם אתה מחליט לקשט את capkake, אז בנוסף שוקולד יותר אתה לא יכול לעשות בלי חמאה (בשיעור סטנדרטי של 50 גרם חמאה). גם בגנש אתה יכול להוסיף טעמים שונים, למשל, ליקר, רום ... לא משנה מה אתה מתכנן לקשט, לזכור, כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל חלק, קרם מבריק, ללא גרגרים סדרים.
המצרכים:- שוקולד שחור 100 גרם
- קרם 50 מ"ל
- שלב 1: כדי להפוך את גנש לקחו: שוקולד, שמנת (לפחות 30% שומן).
- שלב 2 מערבבים את הקרם ואת השוקולד בסיר.
- שלב 3 שים את זה על התנור. ממיסים את השוקולד בקרם חם (אין צורך להביא את הקרם לרתיחה). מערבבים לעקביות הומוגנית.