- שעועית לבנה - 250 גרם
- חבורה בצל ירוק - 1 חתיכה
- עלים של סלט ירוק - 50 גרם
- זיתים שחורים - 12 חתיכות
- עבור תדלוק: מרק שעועית - 5-6 אמנות. כפות
- פטרוזיליה ירוקה 50 גרם
- מיץ לימון - חתיכה אחת
- שמן זית - 150 מיליליטר
- פלפל שחור אדמה ומלח - - לפי הטעם
שעועית הלילה צריך להיות רטוב במים קרים, ובבוקר לרוקן את הנוזל הנותר. יוצקים מים חדשים ונקיים, ומניחים על האש עד לרתיחה, ולאחר מכן להקטין את הלהבה לחלש אחד, ומבשלים את השעועית במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לזרוק אותו במסננת ולקרר אותו. לאחר הבישול, לשמר את המרק, ולא להתעלם. בצל ירוק קצוץ דק, ואת הזיתים הם ניקו מן האבן. תחתית קערת הסלט מעוטר עלים של חסה, שיכוסו עם שעועית וזיתים עם בצל. המרק הוא מלוח ופלפל. לטאטא את מיץ הלימון עם שמן זית, להוסיף ירקות מרק שעועית. מקציפים את החומרים לרגע. יוצקים את סלט ההלבשה. מגישים סלט חם עם לחם טרי.
מנות: 4