- גרגרי סויה - 1/4 כוסות
- קמח - 1 אמנות. כפית
- מרק - כוס אחת
- חמאה - 1 אמנות. כפית
- מלח - - לפי הטעם
המצרכים: המרכיבים העיקריים של רוטב סויה הם, כמובן, סויה. בעת הכנת הרוטב משמש גם חיטה מטוגן ושעורה שעורה. מאפיינים ומקור: רוטב סויה יש ריח חריף הוא נוזל של צבע כהה. רוטב זה, בזכות תכונות החיטוי שלו, ניתן לאחסן במשך זמן רב ללא תוספת של חומרים משמרים. זה ידוע גם כי רוטב זה מכיל מספר רב של חומצות אמינו, ויטמינים ואלמנטים מינרליים. במטבח הסיני, שני סוגים של רוטב סויה נפוצים: אור כהה. יישום: רוטב סויה מוזכר לרוב במתכונים עבור המטבח הסיני. רוטב סויה כהה הוא די עבה, בצבע כהה וטעם חריף; רוטב קל מאופיין בניחוח עדין יותר ובטעם מלוח. רוטב סויה כהה משמש להכנת מרינדות; אור - מוגשות מנות שונות כדי לשפר את הטעם שלהם. רוטב סויה משמש כבסיס להכנת הרוטב של טטריאקי. טטריאקים מתווספים למרינדות לדגים, עופות ובשר, בעיקר בשר. מתכון להכנת: פולי סויה מותססים לפני הבישול ומעורבים בקמח מחיטה מטוגנת או גרגירי שעורה. בנוסף, כדי להשיג רוטב סויה, תהליך של תסיסה (תסיסה) של פולי סויה חייב להסתיים, זה נמשך בין 40 ימים 2-3 שנים. עבור תסיסה, פטריות של הסוג Aspergillus משמשים. טיפים שף: יש לציין כי רוטב סויה כהה יכול לשנות את הטעם והצבע של ארוחות מוכנות, כך להשתמש בו בצורה הטובה ביותר במתינות. הוא האמין כי השימוש ברוטב סויה משפר את זרימת הדם ומאט את תהליך ההזדקנות של תאי הגוף.
מנות: 4