- חומץ אורז - 1/2 כוס
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל שחור - 10 חתיכות (אפונה)
- צנוניות - 12 חתיכות (לחתוך בחצי)
- peperoncini או פלפלים כבושים - 4 חתיכות
בסיר קטן מערבבים את חומץ האורז, הסוכר, המלח, הגרגרים ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מתמוססים לחלוטין, בערך 2 דקות. בסיר בינוני להביא מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את צנון ופלפל, מבשלים במשך 2 דקות, עד צנון הוא חיוור יותר. מסננים את המים ומניחים את הירקות בצלחת רדודה. יוצקים ירקות עם תערובת חומץ חם, לאפשר להתקרר ולשים במקרר במשך 15 דקות. תיבול מוכן ניתן לאחסן במיכל סגור היטב במקרר במשך 3 ימים.
מנות: 100