- אורז חום - 2 כוסות
- שמן זית 1 -. כפית
- נורה - חתיכה אחת
- שום - 2 שיניים
- פטריות שיטאקי - 240 גרם (פרוסים דק)
- עוף או מרק ירקות - 6 כוסות
- רוזמרין מיובש - 1/2 כפיות
- הבנק (450 גרם) של כבש אפונה - 1 חתיכה
- תרד - 300 גרם
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
בסיר גדול להביא 4 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים אורז חום, מפחיתים חום ומבשלים, מבלי להרים את המכסה, למשך 30 דקות. בינתיים, בסיר גדול, לחמם את השמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב, עד רך, כ 5 דקות. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים, תוך ערבוב עד שהפטריות מתרככות, כ -5 דקות. מוסיפים מרק ורוזמרין, מביאים לרתיחה. לכסות ולהסיר מהחום. בדוק את האורז לאחר 30 דקות. אם הוא עדיין לא מוכן, מכסים וממשיכים לבשל, עד 10 דקות. מערבבים 2 כוסות של אורז מבושל ואפונה כבש עם מרק, מביאים לרתיחה. מכסים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים ללא מכסה למשך דקה. מתבלים במלח ופלפל. מקשטים בגבינה ומגישים מיד.
מנות: 4