- קקאו - זכוכית 1/4
- קפה אספרסו מסיס - כפית אחת
- מים רותחים - 3 פריטים. כפות
- חמאה ללא מלח, מרכך - 1/2 כוס
- סוכר מגורען - 1/4 זכוכית
- תמצית וניל - 1 כפית
- מלח גס - 1/2 כפיות
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- קמח - 2 כוסות
- חלמון ביצה גדול - 1 חתיכה
- סוכר לקישוט - חלק 1
מערבבים קקאו וקפה במים רותחים בקערה קטנה עד מומס לחלוטין, להפריש. מקציפים חמאה וסוכר בקערה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת עקביות. מוסיפים מלח וניל. הפחיתו את המהירות והוסיפו את הביצה, ואחר כך את תערובת הקקאו. מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים היטב. עוטפים את הבצק בשקית ניילון ומכניסים למקרר 30 דקות. מחלקים את הבצק ל -24 חלקים שווים. מכל גליל כבל על 30 ס"מ אורך הוא עטוף כל בייגלה בצורת בייגלה. מניחים את בייגלה על גיליון אפייה על 2.5 ס"מ זה מזה. מחממים את התנור ל 180 מעלות. מקציפים את החלמון עם כפית מים בקערה קטנה. מסננים את הכדורים בתערובת ומפזרים סוכר. אופים את הביסקוויטים כ -35 דקות. אפשר להתקרר. עוגיות ניתן לאחסן במיכלים סגור היטב בטמפרטורת החדר למשך עד 1 בשבוע.
מנות: 24