מאפים חגיגיים איטלקיים בנוסף עוגות מתוקות, באיטליה הם נקראים "Panetton", בהכרח אופים לחם נחמד עם מילוי. אנו נכיר אחד המתכונים להכנת זר חג הפסחא היום. זר ארוגים משלושה רצועות, אשר ממולאים במוצרים שונים. בכל אחד מתכונים לפסחא חייב להיות ביצים. בשבוע הפסחא, האיטלקים אוכלים כ -400 מיליון ביצים מכל הסוגים: צבועים לעיטור שולחן, לפסטה טרייה ולאפייה. במתכון להכנת מבחן חג הפסחא אין ביצים, אבל הם חייבים לקשט את הלחם החגיגי. לכן, הם אפויים בבצק בצק על פני הלחם. שלושה סוגים של זרעים לקשט את הלחם מסמל את העושר בבית. אם אתה אוהב את המתכון של זר חג הפסחא, לבשל עם הנאה! חגים טעים לך!
המצרכים:- מים 370 מ"ל
- שמן זית 30 מ"ל
- שמרים יבשים 12 גרם
- מלח 10 גרם
- סוכר 1 כפית.
- קמח חיטה 600 גרם
- גבינת פרמזן 100 גרם
- נקניק מעושן נקניקים 100 גרם
- שמיר טרי 3 sprigs
- זיתים ללא זרעים 100 גרם
- סומסום לבן 20 גרם
- זרעי דלעת 20 גרם
- ביצים עוף 5 יח '.
- פרג 20 גרם
- שלב 1 כדי להכין זר חג הפסחא, אתה צריך לקחת את הבצק: קמח, שמרים, מים, שמן זית, מלח; עבור המילוי: כל גבינה קשה ושמיר, נקניק מעושן או מיובש, זיתים; עבור קישוט: 4 ביצים עוף גולמי, שומשום, זרעי פרג, דלעת, חלמון ביצה של ביצה אחת למשחה.
- שלב 2 הכן את הכפית: יוצקים 70 מ"ל של מים חמים לתוך שמרים, להוסיף 1 כפית. סוכר 1 כפית. קמח.
- שלב 3 מנפים את הקמח, יוצקים אותו על פני השולחן או בקערה נוחה.
- שלב 4 להתקרב שמרים, לשפוך קמח לתוך החור. ללוש את הבצק, לשפוך את המים החמים הנותרים.
- שלב 5 בסוף התמהיל מוסיפים את שמן הזית והמלח. ממשיכים באצווה עד שהבצק הופך לגמיש.
- שלב 6 שים את הבצק לתוך קערה, הקירות אשר צריך להיות מרוח עם כמות קטנה של שמן זית. מכסים במטלית לחה, משאירים לטמפרטורת החדר.
- שלב 7 בינתיים, להכין את המילוי. חותכים את הטבעות של זיתים, קובייה קטנה של נקניק, גבינה (מוסיפים את שמיר לחתוך את זה).
- שלב 8 הבצק צריך להגדיל 2 פעמים. הבצק הסתיים לרסק.
- שלב 9 לחלק לחלקים: 150 גרם לחתוך לתוך העיטור, שאר הבצק מחולק לשלושה koloboks.
- שלב 10 כל חלק של הבדיקה הוא התגלגל לתוך צרור.
- שלב 11 להתגלגל או למתוח את הצרור ברצועת 75-80 ס"מ רוחב 8-9 ס"מ רחב.
- שלב 12 ממלאים את הרצועה הראשונה עם מילוי הגבינה.
- שלב 13 סגור ואבטח את הקצוות באצבעות.
- שלב 14 ממלאים את הרצועה השנייה עם זיתים חתוכים. סגור היטב להגן על הקצוות עם האצבעות.
- שלב 15 ממלאים את הרצועה השלישית עם נקניק קצוץ דק. סגור היטב להגן על הקצוות עם האצבעות.
- שלב 16 לרסס את פני השטח של השולחן עם קמח. מורחים את הקלף על הקלף עם התפר. לסנן עם כמות קטנה של חלמון ומפזרים כל אחד מהם עם זרעים שונים.
- שלב 17 לארוג את הצמה.
- שלב 18 חבר את הקצוות של הצמה לטבעת כדי ליצור זר. לפרוש עם קלף על מגש אפייה או בצלחת מוכן מוכן לאפיית אפיצה או לחם.
- שלב 19 הפוך את הצמות מהבדיקה שנותרה. מניחים על זר 4 ביצים. צרף אותם זר באמצעות חבלים מעוותים. מכסים את הזר במפית. השאירו הוכחה במשך 30-40 דקות. ואז לשים בתנור חם.
- שלב 20 אופים זר 50-60 דקות בטמפרטורה של 180 ° C. במהלך האפייה, לא לפתוח את דלת התנור כך ביצים לא סדק! מוציאים את הלחם מהתנור. מפזרים מים. מכסים במפית. בצורת קריר במשך 5-7 דקות.
- שלב 21 הסר מן התבנית והניח אותו על הסורג. כאשר אפייה על גיליון אפייה, מיד לשים על הסורג. מגישים לשולחן החגיגי.