- משחות - 360 גרם
- מלח ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- צנוברים - 90 גרם (כוסות)
- של נבטים בריסל - 750 גרם
- חמאה, שמן זית או שומן מבייקון - 1-2 st. כפות
- שום - 4 שיניים
- פלפלים אדומים - 1/2 כפיות
- מים - 1/4 כוס
- לימון, מיץ - חתיכה אחת
- גבינת פרמזן - 60 גרם (1 כוס)
1. בסיר גדול להביא את המים לרתיחה על אש גבוהה. כאשר המים רותחים, מוסיפים כף אחת של מלח והדבק. מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים את המים, שומרים על כוס אחת של נוזלים. מגררים את גבינת הפרמזן. מחממים את המחבת עם ציפוי שאינו מקל על חום בינוני. מוסיפים את הצנוברים ומבשלים, תוך ערבוב, עד להופעת הטעם, 1-2 דקות. יוצקים את האגוזים לקערה קטנה ומניחים בצד. 2. מוסיפים שמן או שומן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית. מוסיפים נבטים בריסל וקורטוב גדול של מלח. מבשלים ללא ערבוב, במשך 2 דקות. מערבבים ומבשלים במשך 6 דקות. לזרוק את הכרוב על הקצוות של המחבת, מוסיפים שום קצוץ פתיתי פלפל אדום למרכז. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד הופעת הטעם, כ -30 שניות. מערבבים עם נבטים בריסל ומכניסים לקערה. מוסיפים מים למחבת, מכסים ומבשלים 2 דקות. הסר את המכסה, לגרד את השומן הנותר ולאפשר לנוזל להתאדות. מוסיפים את הפסטה, נבטים בריסל עם שום, מיץ לימון וכוס פסטה. מחממים עם ערבוב מתמיד, ומפזרים פרמזן מגוררת. הוסף נוזלים נוספים במידת הצורך. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך. שלח מיד.
מנות: 4