קרם אנגלי חומר עדין זה נקרא קרם אנגלייז (Crme Anglaise), הנקרא גם קרם אנגלי, אך רובנו מאז ילדותנו יודעים לא רק את השם, אלא גם את הטעם העדין, הקליל והאוורירי של הפודינג. זה מה שנבשל. הקונדיטוריה משולבת בצורה מושלמת עם מאפה מבושל ומאפה, ואם אתה מקפיא את זה, אתה יכול לקבל את הגלידה האמיתית ביותר. ללא קרם זה, זה פשוט בלתי אפשרי לדמיין כזה עוגה כמו נפוליאון, אהוב על ידי רבים, ואפילו את eclairs אוויר עדין עם מילוי כזה פשוט מפואר. למרבה הצער, כדי לקנות מוצר קונדיטוריה עם פודינג איכות היום הוא בעייתי מאוד. אבל רבים אינם מבינים כי הכנת קינוח מלכותי באמת זה לא כל כך קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. הדבר העיקרי שצריך להיות דבק הוא הכלל הבלתי משתנה - להשתמש רק את המוצרים הטריים ביותר באיכות הגבוהה ביותר. אם אתה מבין את הנוסחה בדיוק, אז אתה לא צריך לצפות טריקים מעצבנים. אז, אנחנו שמים בצד את כל הספקות ולהכין טעים, פודינג אוויר עדין, וזה אידיאלי עבור מגוון של קינוחים ועוגות תוצרת בית.
המצרכים:- חלב 1000 מ"ל
- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 1 כף.
- חמאה 200 גרם
- קמח חיטה 3 כפות. l.
- שלב 1 כדי להכין את פודינג, אתה צריך 1 ליטר של חלב, ביצים, סוכר, חמאה מרוככת וקמח.
- שלב 2 חבר 2 ביצים, 1 כוס סוכר ו 3 כפות. קמח.
- שלב 3 זה טוב כדי לטחון הכל במסה הומוגנית.
- שלב 4 ואז בהדרגה להציג את החלב, פשוטו כמשמעו 1-2 כפות ומערבבים היטב, כך שאין גושים. יש להשיג מסה הומוגנית.
- 5. הכניסו את הסיר על אש בינונית והביאו לרתיחה. ברגע מסת החלב רותח, מיד להסיר מהחום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
- 6. מעכים את החמאה (חשוב שזה היה מרוכך היטב) ולהוסיף את מסה לקטית ל 1 כף.
- שלב 7 אז לערבב מאוד אינטנסיבי כך שאין גושים, ואת החלב והחמאה מחוברים היטב.
- שלב 8 בהדרגה להציג את כל חלב מבושל ומערבבים היטב. קרם מוכן יכול לשמש הן "נפוליאון" עוגה וקינוחים אחרים.