אטריות במו ידיהם אטריות בישול עצמי - מוצר שאינו מכיל מרכיבים מלאכותיים. כמו צבע הוא חלמון כתום בהיר של ביצת תרנגולת. מאת אטריות כאלה אפשר להכין מרקים שונים, להכין קדרות, להכין לקישוט. יש לזכור כי פסטה תוצרת בית דורש הרבה פחות זמן עבור רותחים מאשר בחנות.
המצרכים:- קמח חיטה 300 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- מים 1 כף. l.
- שמן חמניות מזוקק 1 כף. l.
- מלח 0.5 כפית.
- פילה עוף 500 גרם
- גזר 1 PC.
- בצל 1.
- מים 2.5 ליטר
- פלפל שחור עם אפונה 5 יח '.
- מפרץ עלה 1 PC.
- ירקות תיבול 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להפוך את אטריות אתה צריך לקחת קמח כיתה העליון, ביצים עוף, שמן צמחי, מים ומלח.
- שלב 2 לנפות קמח לתוך קערה, כונן בביצים, יוצקים שמן צמחי ויוצקים מלח.
- שלב 3 ללוש את הבצק. במידת הצורך, להוסיף 1 כף. l. מים. ללוש במשך זמן רב כדי להפוך את הבצק אלסטי, ולאחר מכן לשים אותו בשקית פלסטיק ולהשאיר במשך שעה 1.
- שלב 4 מחלקים את הבצק לשני חלקים. כל חלק הוא התגלגל לתוך שכבה דקה מאוד (1-1.5 מ"מ). מפזרים את השכבות בקמח.
- שלב 5 החל שכבה אחת על השני וחתך אותם לרצועות 35-40 מ"מ.
- שלב 6 מקפלים את הרצועות לתוך ערימה וקוצצים אותו דק על פני הרצועות.
- שלב 7 הכין נודלס להפריד ולנפות מקמח.
- שלב 8 כדי להכין את מרק אתה צריך לקחת פילה עוף, גזר, בצל, פלפל שחור, עלה דפנה, מים ותבלינים ירקות.
- שלב 9 חותכים את הפילה לחתיכות, מוסיפים מים, מוסיפים את הגזר לחתוך ל 4 חלקים את חצאים של הנורה.
- שלב 10 מרתיחים את המרק במשך 40 דקות, ולאחר מכן להוסיף תבלינים ותבלינים ירקות להחזיק עוד 5 דקות.
- שלב 11 הסר את הבשר, הבצל והגזר מן המרק ואת המתח אותו דרך מסננת תכופים. בשר לשפוך כמות קטנה של מרק לעטוף אותו להישאר חם.
- שלב 12 שים את אטריות על 1 דקות במים רותחים (לא במרק!), כך מאוחר יותר זה לא עושה את מרק מעונן.
- שלב 13 במהירות לזרוק את אטריות לתוך מסננת ולנקות את הנוזל.
- שלב 14 מיד להעביר את האטריות לתוך מרק רותח.
- שלב 15 מרתיחים מרק עם אטריות במשך 10-12 דקות.
- שלב 16 בעת ההגשה, לשים חתיכות עוף בקערה, לשפוך מרק עם אטריות ומפזרים שמיר קצוץ.