- שמן צמחי - 0.5 כוסות
- עגבניות - 1,2 ק"ג
- תפוחים - 250 גרם
- גזר - 250 גרם
- פלפל אדום מתוק - 250 גרם
- שום - 5 שיניים
- פלפל חריף - 2 חתיכות
- מלח - 0,25 זכוכית
1. לשטוף את העגבניות ביסודיות. לעשות חתכים על קליפת העגבניות (צלב), לשפוך מים רותחים, לקלף לחתוך לחצאים. לשטוף את התפוחים, לקלף, לחתוך לתוך 4 חלקים, להסיר את הליבה כמו מיותר. מקלפים את הגזר וחותכים לפרוסות בינוניות. לשטוף את הפלפל המתוק, לחתוך לתוך 4 חלקים, להסיר את הליבה ואת הזרעים. מעבירים ירקות דרך טחינה בשר או לטחון עם בלנדר (פלפלים, תפוחים, גזר ועגבניות). 2. יוצקים את הדבק שנוצר לתוך סיר ומביאים לרתיחה על חום בינוני. הפחיתו את הטמפרטורה והבישול, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כשעה. יוצקים את שמן הירקות, ממשיכים לבשל במשך שעה אחת. מעוך מראש שום קלופים. שוטפים את הפלפל החריף וחותכים אותו לשניים, מסירים את הגבעול והזרעים. עכשיו אתה יכול לחתוך את פלפל חריף מאוד. לזרוק את הפלפל בסיר עם ajika, מלח. מערבבים היטב. ממשיכים לבשל עוד חצי שעה. מוציאים את הסיר מהאש. מורחים את adzhika על צנצנות סטריליות, החותם בחוזקה עם המכסים ולאפשר להתקרר. חנות במקום קריר, כהה.
מנות: 2