- קמח - 1/2 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- פלפל שחור טחון טרי - 1/2 כפיות
- פלפל קאיין - 1/4 כפיות
- קילו של שרימפס טרי, קלופים ומופרדים מן הזנבות - 11/2 חתיכות
- שמן זית - 1/2 כוס
- ציפורן שום - 4 חתיכות
- שאלוט, קצוץ - 1 חתיכה
- פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1/2 כוס
- מיובש אורגנו, כתוש - 1/2 כפיות
- יין לבן - 2 אמנות. כפות
- ברנדי - 2 אמנות. כפות
בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, הפלפל ופלפל הקאיין. מערבבים היטב. מגלגלים את השרימפס בקמח. במחבת גדולה, מבשלים את הסלטנים בשמן זית במשך 5 דקות על אש גבוהה. לנער את סרטנים לעתים קרובות, כך שהם לא שורפים. שים את שרימפס לתוך צלחת עם מגשר. במחבת זהה, מבשלים שום, שאלוט, פטרוזיליה ואורגנו על חום בינוני במשך 3 דקות; ערבוב מתמיד. שים את הכף על שרימפס. מחממים את המחתה על אש בינונית. יוצקים את היין וקוניאק לתוך מחבת ולהדליק אותו עם גפרור או מצית. כאשר הלהבה שוככת, מערבבים, יוצקים את השרימפס. מניחים את צלחת עם שרימפס במחבת שחומם מראש במשך כ 2 דקות.
מנות: 4